咖啡狂的笔记本

出版时间：2011-12  出版社：电子工业出版社  作者：[韩] 朴相姬  页数：351  译者：丘雅婷  
Tag标签：无  

前言

前    言我呀，是冒险家型的咖啡狂如果我说我正在筹划“咖啡项目”，人们肯定会问：“你是咖啡狂吗？还是专家？”我既不是每天必须喝上N杯咖啡的狂热分子，也不是充分掌握了专业知识，对咖啡相当了解的人。那么我为什么要写关于咖啡的书呢？当然，喝咖啡是一种享受，也是我喜欢做的事，但是这纯粹是源于我对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇。与自动制作咖啡的普通电动咖啡机相比，手工制作咖啡的器具是什么呢？理解根本的原理并熟悉基本的使用方法，然后能够随心所欲地运用，以我自己的方式制作并享受咖啡，从中得到意想不到的趣味。换言之，比起所谓咖啡这一成品，制作咖啡的过程既开心又愉快，真可以算是一种趣味无穷的游戏。正因为如此，对我而言，咖啡已经成为充满冒险的游戏及兴趣。我喜欢手动相机远胜于数码相机，比起昂贵的名牌相机，我更喜欢玩价廉却实用的玩具相机。此外，我喜欢改装这些东西，想怎么用就怎么用，喜欢连取景窗都不看随手拍出来的照片，实验精神多少有点强烈的我，这次则是中毒般迷上了与咖啡做游戏这件事。手动滴漏、摩卡壶、法式滤压壶、冰滴咖啡、虹吸壶……对几种手动式咖啡机感兴趣的我，在不知不觉中将一个个器具都买下来收集着，并一溜地陈列出来，带着心满意足的表情向朋友们炫耀。开始就是这样地单纯。我小心翼翼而又幼稚的炫耀行为一开始，令人惊讶的是，平时就对这些事物感兴趣的人们，或是连自己对这些东西是否感兴趣都还没发觉的潜在关注者，一个两个都聚集到一起，相互交换信息，谈笑风生。就这样，咖啡成为了我们之间特别的话题。我为了将与咖啡相关的有趣故事及特别的制作方法介绍给朋友们，认真地查阅书籍并上网搜索，查找信息。找着找着意外发现了各种有用的信息，而这些信息及知识又唤起我更多的好奇心及兴趣，加重了我的咖啡中毒症。越了解越发现，神奇的器具和有趣的话题让我在不知不觉之中变成了狂热分子、专家。是啊！从这个意义上来说，我也可以算是咖啡狂、咖啡专家。即使没有当个咖啡大师打理咖啡厅，或去咖啡师培训班进修并通过考试拿到资格证，即使没有关于咖啡种类及原产地的渊博的知识，但我煮出来的咖啡最对我的胃口。如果我应用并研发的出乎意料的方法能让人们大饱眼福口福，那么我就是咖啡狂。专家有什么了不起的！

内容概要

悠闲而平淡的生活中，喝咖啡是一种享受，也是作者最喜欢做的事。当他意外地发现品饮咖啡的美妙，以及运用制作咖啡的工具进行咖啡制作的有趣和创意后，便开始了“咖啡探险”。源于对手工制作咖啡的DIY器具的兴趣及好奇，作者在书中讲述了咖啡基本常识，咖啡道具、烘培咖啡的方法、与咖啡有关的有趣故事、独特的制作方法等。当你理解了制作原理并掌握了基本使用方法后，便能随心所欲地运用并以自己的方式制作并享受咖啡，从中体验意想不到的趣味。制作咖啡的过程既开心又愉快，真可以算是一种趣味无穷的游戏。
喝上一杯咖啡，今天会是个好天气！
咖啡基本常识 各种咖啡道具 烘培咖啡的方法 与咖啡有关的有趣故事 独特的制作方法
◎配炼乳的越南咖啡、针筒式浓缩咖啡、冰漏咖啡、土耳其式咖啡
◎圆锥过滤器手动滴漏咖啡使用法、Chemex使用法、blue bottle 咖啡滴漏法
◎摩卡壶使用法、那不勒斯倒装壶、奶泡机使用法、法式滤压壶使用法、爱乐压咖啡制作机使用法、针筒式浓缩咖啡制法、Presso使用法、冰漏咖啡制作法、Hario虹吸式咖啡壶使用法…
◎研磨、烘培、简便的居家烘焙、咖啡的原产地种类、杯测
? 书中所介绍的针筒式浓缩咖啡实作动画，由作者朴相姬munge亲自示范

作者简介

朴相姬，韩国人。在从事自由插画家这一工作时，以“munge”的名字，在经营了近十个年头的个人主页www.munge.co.kr上，刊载了丰富多彩且个性洋溢的插画，受到了许多人的关注。近年来拓宽了创作领域，将关注点和兴趣点延伸到了生活的多个方面，并力求用自己独特的色彩风格诠释出来。

书籍目录

我呀，是冒险家型的咖啡狂
咖啡狂的日记
甜丝丝地啜一口
这就是万元的幸福
与滤杯的初次相遇，订书机呀，你好
撑场面耍气势，咖啡与造型的关系
细腻而灵敏，尤显魅力
炼奶啊，我需要你——from越南咖啡
咖啡胜于烟酒饭
简单享受吧，超简单的配方
世上独一无二的意式浓缩咖啡
其他人对咖啡的态度
你知道最好的咖啡吗？
即使我被遗忘，咖啡会让人记起我
炒啊炒，香甜又可口
劳其手臂，乐其味蕾
迷你饭锅烘焙探险队
抛弃对“浓缩咖啡”这个名称的幻想
你们懂咖啡吗？无限挑战之杯测体验
咖啡狂的闲话（Coffeeholic's gossip）
英国没有三合一即溶咖啡
咖啡狂的指南-I 手动滴漏
一杯世界上最好喝的咖啡
手动滴漏咖啡的诞生背景
一窥日本品牌
为了滴漏咖啡所做的第一手准备，滤杯探索
第二手准备，对咖啡过滤器的个人看法
让滴漏咖啡的味道发挥出来的拉风的朋友们
圆锥过滤器手动滴漏咖啡使用法
献给贫穷咖啡狂的节俭购物诀窍
拒绝名牌！廉价工具运用法
没有滤杯？没关系，做一个就行了
即使这样做也一定要喝到
超超超简单！这也是咖啡？
使用不需滤纸的滴漏咖啡组合
古典的风格，Chemex美式滤泡壶
美式滤泡壶使用法
香甜苦涩的魅力，越南咖啡
越南咖啡使用法
越南式的喝得爽的话，也挑战看看印度式的吧
印度式滤杯使用法
两眼为之一亮，神奇的蓝瓶咖啡屋
蓝瓶咖啡所介绍的真正的滴漏法
咖啡狂的闲话
美国没有美式咖啡，维也纳没有维也纳咖啡
咖啡狂的指南-II 摩卡壶
因为朋友的招待，开始了我与摩卡壶的缘分
浓缩咖啡机，是谁发明的呢？
超强人气，家用摩卡壶
摩卡壶使用法
模样特别的那不勒斯倒装壶
那不勒斯倒装壶使用法
根据喜好与味道的不同品尝浓缩咖啡
浓缩咖啡变身无罪
与浓缩咖啡陷入爱河的牛奶
柔软奶泡的魅力里
打奶泡的基本功，加热牛奶
奶泡机使用法
从咖啡偏好中重新发现自我
咖啡狂的闲话
英国的茶文化历史
咖啡狂的指南-III 法式滤压壶
朋友丢下的法式滤压壶
法式滤压壶的故事
法式滤压壶使用法
使用滤网过滤咖啡粉末
利用空气压力的活塞式浓缩咖啡
爱乐压咖啡机使用法
另外一种活塞针筒式浓缩咖啡
利用针筒制作浓缩咖啡
奢华的便携式咖啡机
便携式咖啡机使用法
用法式滤压壶做出的奶泡
用法式滤压壶制作卡布奇诺
只有一个法式滤压壶？用一般的杯子就OK
既没有法式滤压壶，也没有奶泡机！放弃卡布奇诺吗？
咖啡狂的闲话
早晨喝咖啡引发腹泻
咖啡狂的指南-IV 冰滴咖啡
制作方式独特的冰滴咖啡
冰滴咖啡制作法
简单的水滴漏萃取器
利用一次性塑料杯的水滴漏制作法
冰滴咖啡的其他活用法
以浸泡方法制作冰滴咖啡浓缩液
Toddy使用法
对冰滴咖啡的误解与真相
在室温下简单萃取的方法
放在冰箱里熟化的日式手冲壶使用法
茶包袋冷藏萃取法
以手冲制作冰咖啡
Kalita Ice ＆ Hot手冲组使用法
用双重滤杯制作冰咖啡
夏天实用的咖啡冰块
为冰咖啡制作糖浆
咖啡狂的闲话
早晚所喝咖啡的差异
咖啡狂的指南-V 更多的咖啡制作法
超炫的虹吸壶
塞风壶方式
手冲虹吸壶使用法
并排式的复古咖啡机
酒店或经济型旅店的早餐专用渗滤式咖啡壶
重现古典韵味的法式滴漏壶
开创咖啡历史的土耳其式咖啡
煮土耳其咖啡的方法
牛仔也这样喝！
为大忙人设计的超简单的微波炉咖啡
咖啡狂的闲话
一手咖啡一手啤酒，德国朋友的解酒法
咖啡狂的总结
研磨
手动研磨机
电动研磨机
用磨豆机研磨
烘焙
烘焙工具
居家烘焙帮手，手动式烘焙机
更简便的居家烘焙，电动式烘焙机
各原产地的咖啡种类
不同萃取方式的咖啡使用量
咖啡保质期及保管方法
喝什么咖啡呢？
杯测
结尾
与咖啡梦幻般的窃窃私语

章节摘录

版权页：插图：

用户评论 (总计113条)

•   书中有很多出乎意料且新奇的咖啡体验，令人惊叹然的手绘笔记满溢着浓浓的咖啡香气 有趣到令人上瘾，在家也可以做出很好喝的咖啡，并且乐在其中，慢慢学习，逐渐变成了咖啡狂了哇~~
•   首先很喜欢书的质感，轻盈的纸张整本拿在手上不会有沉重感。另外内容也很值得一看，对于不是特别专业的人来说，作者将自己试验的从烘培、到打磨、到冲泡咖啡的各种方法都以手绘图的方法列举出来，看来很随意、很轻松。
•   作者介绍很多有趣的咖啡器具。包括用注射器制作espresso。哈哈，太实用了
•   拿到这本书后，一翻开，真的可以形容为进入了一个多彩而充满个性的咖啡世界。咖啡其实是一种生活方式，读完这本书，对咖啡知识，各种咖啡壶的使用，关键是这种个性的，
  充满浓浓咖啡豆的颜色的手绘图片，真的令人爱不释手！
  一下买了3本，送给我周围爱生活，追求生活品质的朋友一起来分享！
•   如获至宝，完全是我想要的。一直都很喜欢咖啡，最近很想多了解一些关于咖啡制作方面的东西。排版很有特色，书里的插画很使内容好懂。很喜欢。
•   很实用的制作咖啡方法大全，作者是个非常有创新精神的人！
•   喜欢喝咖啡，也喜欢了解咖啡文化，偶尔也自己现煮一次咖啡，自诩属于爱咖啡一族，但是看过了这本书之后我才了解，作者才可以称为“咖啡狂”或者叫“咖啡狂人”，因为不论是咖啡的原材料种类，还是各类咖啡的特质，还有各种类型的咖啡配用的咖啡机，作者都能历历数来，详细解读，佩服！佩服！人不错，书也不错。
•   教了很多制作咖啡的方式 书页是彩色的 非常有感觉 笔记的方式也让我在书边记录了很多当时的心情
•   无比喜欢。用各种小故事来讲喝咖啡的事情。不仅图画内容都很棒，还很生动。很生动。比起生动的教科书来有趣多了。有趣。
•   让我了解了咖啡的很多冲泡法，生活中自己做咖啡也不是件难事，做出自己喜欢的就好。
•   有一段时间突然迷上了咖啡 就买了几本咖啡的书来研究研究 这本书我挺喜欢的 特别是里面的插图 作者不知道是不是有美术功底呢？看着他的慵懒的画风再陪上文字 真的有种泡咖啡就是一种享受的感觉 很喜欢 有心想了解一下咖啡的业余爱好者可以看看~~
•   漫画式的风格，介绍了一些咖啡方面的知识，记不住，随手看看涨姿势了
•   咖啡初学者的很好的学习图书，涂鸦式的写作很容易让初学者读进去，分享的内容也比较全面。很喜欢这类风格的图书。
•   这是一个咖啡狂的笔记本，图画很好，介绍很详细。
•   翻了几页，不得不说：作为一个非专业兴趣型的选手，作者将咖啡的乐趣表现得很好，是一本初入门，暂时不想购买专业器具的新手不错的选择在书的裱装上边也是挺有意思的，就像一本常随作者接触咖啡一般
•   我也是个咖啡狂啊~~自从几年前在星巴克的朋友送了一袋咖啡豆开始！我就爱上了自己煮咖啡的日子！然后平常就会不自觉地留意新的方法并且去尝试！这本书太对我胃口啦！作者也跟我一样有过很白痴的失败经历啊哈哈~
•   买了十多本咖啡的书，这本最有趣，和读者距离很近
•   一位韩国人写的，读起来很有意思，不是特别专业的讲述，但是很贴近生活，如果我们都能尝尝实验的咖啡就好了，我希望我也能成为这样的人。
•   呵呵 作者是个咖啡狂 我还在读此本书中 希望学到一些关乎于咖啡的知识
•   用简洁的文字加复古的插画讲解咖啡的故事，无论新手老手都值得入手！
•   如果想买专业的咖啡指导书这本不是个好选择，但如果是作为兴趣了解的话还是不错的好选择~
•   好看，一次一次的随着作者冒险，不懂品尝，却爱玩冲咖啡的游戏。
•   书中图很多，像讲故事一样娓娓道来有关咖啡的事儿，不像很多咖啡书那样，仅仅是罗列，生硬的像是教科书。
•   很有意思的一本书，吧咖啡基本知识用插画的形式表现。我觉得很适合放在咖啡馆让人借阅，或者作为送给入门咖啡爱好者的小礼物
  就是我收到的这本有好几处折页，已经退还。
•   这本书我先后共买了三本 其余两本送给了好友~他们也都喜欢~虽然是亚洲人写的咖啡书籍，但图文并茂很生动新颖。也让我了解到咖啡机手绘出来也是如此可爱。
•   图文并茂 名副其实的咖啡狂
•   很喜欢，质感很好，内容也很可爱，不是单纯枯燥的咖啡知识，很值得一看
•   很有意思的一本书，介绍了很多不同咖啡泡制的工具
•   主要是手冲咖啡的一些经验和心得，配上插图还是很不错的。
•   我热爱咖啡，虽谈不上“狂热”，但这本书，我绝对喜欢。
•   此书描述的很细，如果喜欢咖啡的朋友值得一看。
•   因为喜欢书名，所以买下，还没来得及看，但是发黄的纸张是我喜欢的，只要跟咖啡有关，我都喜欢……
•   这本书内容还不错，讲了个人的咖啡经历，对于热爱咖啡的人来说，挺有帮助的。
•   里边全是彩页 能学到的东西很多 讲到了很多有关咖啡的知识 挺好的
•   很有名的咖啡 写的很细致 对于爱上咖啡的新同学很有帮助
•   咖啡，咖啡，用心感知咖啡，记录咖啡心情。
•   这本书，类似于随笔，同时又能学到有关咖啡的一些知识，很不错。
•   为不太了解咖啡文化的朋友提供了一个很好的交流平台
•   很适合咖啡爱好者阅读，图文并茂，不错不错！
•   终于给我等到国内版 ，之前在书店看到是港台版，一百多没舍得买，现在已经看完了，很适合我们这些咖啡爱好者，好玩。
•   内容很好，画面很有趣。。内容也很不错。。
•   作者很用心的手绘出每一种器具，实用，而且很可爱！
•   很厚的一本书内容很丰富，开本大小也设计的很好，适合装在包里随时随阅读~重量也很好~里面虽说是个男人写的但也有些手绘的风格，还是挺特别一本书。
•   思想比价独特 很多意想不到的点子
•   查询其他书的时候看到的，书里都是画的插画，还不错吧，只不过我不太喜欢太乱的插图，没有照片直白。但总体还是不错的。
•   我觉得手绘的很好看，，但是加些实物图可能更好理解，，书比较小巧可爱而且纸张质量很好，，发货速度也快。
•   风格随性，文字中也透着一种热情，拿来消遣一下很好
•   哈哈 很有趣
•   非常好，早在书店就很青睐这本书！现在拿到书真的很开心
•   激发了我写一本吃货笔记本的信心~
•   挺喜欢的一本书，纸质和内容都很好，就是收到书的时候，封面有破损，虽然无碍，但还是不美观啊，有点遗憾···
•   作者是男的，还是女的啊？写得好。虽然有文化差异，某些部分不是非常明白。
•   书首先的发货很快，当当的发货都很快。书的质量很不错，真的是全彩的，看起来很有感觉，后半部分的东西很有意思！赞一个
•   真的好喜欢！
•   很喜欢这类的书，有图也有文字，而且内容很贴近生活
•   还不错，插画很简单
•   在书店里看到，一眼就爱上了，确实，国内这样的好作品太少了！值得收藏！
•   一直很心水手绘的书，看着快速又愉悦，再次下手一本，也是活动期间买的，值得~
•   放在包里，可以时常拿出来看的书，很的意思，内容也挺丰富的
•   這本很好。
•   这本书的规格小了点，方便携带出门，里面的内容贴近生活。
•   第一次是在咖啡馆里看到的，然后就特别喜欢，回来收藏了
•   里面手绘很美。适合初学者看着玩~~
•   像小词典的感觉，还不错。里面的手绘图也可以~
•   里面的图都是手绘图，但是很漂亮的一本书
•   这本书真是太喜欢了，简单，内容有丰富。印刷纸张也不错
•   全彩，很有感觉~仔细看看~
•   挺有意思的…全彩的油墨味儿巨大吖…
•   内容很详细，很精美。看了就开心。
•   还没看，后补。但是很满意。
•   真的很温馨的一本书。也很喜欢这种浅棕色的纸。
•   看着就挺喜欢的一本书
•   是我喜欢的类型，很喜欢
•   大爱，很实用的书，很多小技巧
•   厚厚的一本 打开看了一下 很有书味道！呵呵 慢慢看
•   消磨时间的小书
•   书真的不错··无论是内容还是纸张
•   看了同事的书，觉得内容不错，自己也买一个收藏
•   很吸引人，不错，适合有开咖啡馆想法的人。
•   学习中，呵呵。圣徒并茂。
•   这本在书店看过~想着自己收藏本,s说实在的 里面的彩图是用画上去的 颇有人情味 内容也很是丰富 我觉的是非常精彩 所以就买来了 虽然有人对棒子有偏见 但是我是不管这些的啦！
•   内容很丰富，图文并茂利于初学者
•   很可爱 有时间细看
•   觉得很不错的一本书，快递很快
•   很好的一本书，虽然比想象的小了些轻了些。
•   写的很随意，看着很轻松，不会非常枯燥无味。
•   还没看呢```觉得还行吧`
•   刚送到的，迫不及待的就看了
•   这本书不错。像漫画似的。看起来不会那么枯燥
•   很精致的一本书，很全面
•   还不错，都是在书店看好了，再在当当买的
•   書剛剛收到，內容還OK，就是書的封面已經爛掉一角，有點失望！希望分貨員以後不要把已經有明顯損壞的貨物郵寄給客人。換個角度，如果你自己收到這樣的商品，會有好心情嘛？謝謝！
•   好久好久没有在卓越写评论了，人都变懒了~吼吼。终于在看到好书的时候忍不住上来冒泡了！这是一本对咖啡初学者帮助比较大的书~知识量比较丰富，讲解也很细致。前半部分像是作者的随笔，指哪划哪，没有什么连贯性，幸好页数不是很多，作者也够幽默才没有变的很平淡无味。后半部分详细认真的介绍了咖啡的各种器具、技巧，图文并茂，对我这种一知半解的人真是福音啊~以前总觉得虹吸壶好麻烦，每次大摆阵势，渐渐的就疏离了对咖啡的热衷~~结果一看完这本书就马上入手了看了好久的法兰绒滴滤壶，哈哈~~这下可以和作者一样享受咖啡带来的快乐了！恩恩，再买几本送朋友吧~~
•   嗯！书到手啦~厚厚的~里面打开是那种发黄的笔记本的样子~纸质也不错~还有好多作者手绘的图吧~画的还挺特别的~嘿嘿~我自己觉得还蛮实用的~有的时候下午看过的一些方法，我总能在第二天早上起来吃早点的时候想到，就给自己调一杯特别的咖啡~也喜欢在办公室乱发明些新的口味给同事们尝~瞎逛超市的时候，碰到有新的咖啡豆也总想尝试，之前怕尝试不好，因为咖啡豆都好贵的~怕浪费~但开始看这本书以后我不知道自己是不时也被注入了咖啡狂的精神，变得勇敢很多，当然生活就应该是充满了惊喜的~这居然是一个男人写的~让我都很好奇这到底是怎样的一个人呢~嘿嘿~一起分享心情的感觉很好~开本我也喜欢~这真是一本不错的书~好！
•   书的内容挺全面，主要介绍各种作者用过的咖啡机，书中的漫画还挺写实的~
•   适合咖啡爱好者，但对于相关专业的就没有什么意义了。内容较为有趣，可以消遣用。
•   作者侧重自己动手制作器具和咖啡，以及个人的一些想法。对咖啡的文化知识和鉴赏提及很少。里面的画还是挺有趣的，看的出作者对咖啡的喜爱，不过也仅仅是喜爱，咖啡只是他自己的生活方式的一部分吧不过就书的内容的价值来看，价格略贵。不过没办法，全彩本嘛。里面的手工制作的咖啡器具还是很好玩的，有空会试试。刚开始涉及咖啡的朋友可以买来看着玩儿，想要更进一步的就算了，个人认为全书专业价值和欣赏价值都不算高。
•   就像和一名咖啡爱好者在对话，很有意思的一本书，喜欢咖啡，喜欢做咖啡，各种做咖啡的器具让我大开眼界
•   内容很好～ 是作者自己玩的，各种土方法土法子可以让没有器具的朋友也过高手瘾～ 我是爱不释手！
•   书籍主要介绍的是咖啡器具与使用。另外还讲了一些作者做咖啡的省钱妙招。对于咖啡的制作是简单的介绍