甜点茶饮DIY

出版时间：2011-1  出版社：电子工业出版社  作者：林玉峰，吴缺　著  页数：111  
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前言

点心是启动幸福因子的元素甜点像是幸福的小精灵，仿佛拥有魔力般捕捉您的眼神，纵然静静地站立在展示橱柜里，也足够让你的目光定格，它展现千娇百媚的笑容挥手向你SayHello！赶快品尝一口吧！此时，你肯定会受不了诱惑，进而点上一份，准备大快朵颐。当美丽诱人的点心在你的舌尖上舞动美味奇迹，相信你身体的感觉是奇妙的，肢体的动作是放松的，脸上的表情是幸福的。要知道一份美味缤纷的甜食不但可让人身心大悦，让甜蜜涌上心头，如果您懂得根据个人生肖五行来选择点心和茶饮，更可能让你从头到脚，由内而外，浑身是劲，展现无法抗拒的个人魅力，还可以强化工作、人际、爱情等各方面的运势！点心文化源自于西方，外国的teatime是种特有生活，忙里偷闲，让您暂时抛开手边一切事务，先悠闲放松一下，享受贵族品味，也可以让您休息充电后，再走更远的路，或者把工作做得更有效率，事情做得更好。除了咖啡可以提神外，其他各式各样的茶类其实也是您在享用点心时不可或缺的最佳拍档，当品尝甜点时来杯速配的茶饮，不仅能让您吃出好运，同时也可以喝出恋爱般幸福的好气色！努力很简单，持续地努力却很难峰玉在准备出这本蛋糕烘焙书时，请我帮他写序，老实说，我觉得很讶异。我和峰玉于1990年初识，当时觉得这个年轻人的工作态度很认真、积极进取，为了学习常常废寝忘食。篮球之神迈克尔.乔丹曾说过：“一千次的练习只为了一次完美的演出！持续地努力一定会有成果。”一直以来，峰玉都尊称我为“师父”，而今的他，游走各国到处学习、吸收，技术早已超越了我，但是峰玉仍然尊称我一声“师父”，在现今的社会中，懂得饮水思源的年轻人已经很少了。1991年，创立“圣保罗烘焙花园”，至今已16个年头，在每年的大年初三，峰玉总是会专程南下嘉义向我拜年，这种坚持与持续力，也是峰玉对自己做事及对于产品质量的要求。今日的峰玉，让我可以向同业炫耀，有这样一个优秀且虚心学习的徒弟。相信峰玉能用简单、轻松、浅显易懂的方式，让读者更清楚地了解这本烘焙书上所提到的各种烘焙方法及技巧，关于这点我深具信心。

内容概要

本书介绍多种蛋糕甜点,如慕斯、巧克力、乳酪蛋糕、饼干等,的制作方法.每道点心的制作都以图表详细注明所需的蛋、面粉、砂糖、奶油比例，并用图示标明各个阶段所要注意的事项。本书还有与甜点搭配的茶饮介绍，教你根据不同的体质、不同的甜点等搭配不同的茶饮。

作者简介

林峰玉，现任多家知名烘焙店西点顾问，玉香斋素食饼店生产部经理，经（学）历，台北一之轩时尚烘焙西点顾问，台北意庐法式烘焙坊，点心房主厨，台北卡帛素食咖啡烘焙西点主厨，台北艾尔芙素食烘焙西点主厨，台北惟客尔烘焙坊西点副厨，嘉义圣保罗烘焙花园西点副厨，2008年受邀为德麦公司举办全省巡回冠军秀，2007年受邀为德麦公司举办全省巡回讲习，2006年受邀为星巴克设计研发夏季蛋糕，2006年日本制果学校合作班短期研修，2004年日本制果学校合作班短期研修，2003年日本制果学校合作班短期研修，2002年取得烘焙乙级技术士，2001年日本东京制果学校短期研修，2001年法国蓝带学校合作班结业，2007台湾GATEAUX对话节蛋糕竞赛鲜奶油组冠军，2007台湾GATEAUX杯蛋糕技艺竞赛慕斯组亚军。吴缺，现任上海吴缺品牌形象整合机构负责人，多家烘焙食品企业顾问。

书籍目录

甜点、茶饮各有“五行”　
金 Golden → 白 White
　普罗慕斯杯 The Provo Mousse Cup
　香草奶酪棒 Vanilla Cheese Stick
　鲜果奶酪 Fresh Fruit Panna Cotta
　手指饼干 Fin??ger Lady
　椰子曲奇饼干 Coconuts Cookies
　搭配茶饮
木 Wood → 绿 Green
　和风抹茶黑豆 Green Tea and Black Bean
　晶钻开心果 Diamond Pistachios
　香脆南瓜子 Crisp Pumpkin Seeds
　蛋糕寿司卷 Cake of Sushi Roll
　搭配茶饮
水 Water → 黑 Black
　欧克斯 The Orches
　曼巴之舞 The Manba
　桂圆蜜枣卷 Dry Longan and Honey Dates Roll
　法式巧克力豆 French Chocolate Beans
　搭配茶饮
火 Fire → 红 Red
　法式草莓塔 French Strawberry Tart
　蔓越莓奶酪 Cranberry Cheese Cake
　大湖草莓卷 Da-Hu Strawberry Roll
　覆莓瑞士莲 Raspberry Chocolate
　樱桃佛兰雪 Cherry Financier
　搭配茶饮
土 Earth → 黄 Yellow
　芒果鲜酪 Mango Panna Cotta
　培塔露 Passion Fruit Tart
　欧风香柚 European Pomelo
　法式烤布蕾 French Cré me Bré lee
　搭配茶饮

章节摘录

插图：

编辑推荐

《甜点茶饮DIY》：将烤箱视为魔法箱，变化出各项艺术糕点，超人气蛋糕卷、布丁、巧克力豆、奶酪棒、饼干、塔派……地道甜蜜美味，应有尽有！每款都以图表详细注明所需材料比例、注意事项，让你手到擒来，心水秘籍轻松掌握！

用户评论 (总计2条)

•   内容很多，但做的分量是比较大的
•   这本书就是步骤图片很多，但旁边的注释很杂乱，经常被一堆数字搞得眼花缭乱。
  
  书页很厚，翻都翻不动，不适合一边放着一边制作。而且里面做的尺寸似乎太专业了，烤盘什么的都是很大只，做出来不知道几人份呢，写都不写，我只想做3-4人份，都不晓得放多少量！
  
  唉、、、难道这书是厨师看的？