预防医学

出版时间：2012-6  出版社：人民卫生出版社  作者：王泓午 编  页数：253  字数：400000  

内容概要

　　本书编著者王泓武。
本教材供中西医临床医学专业使用，根据“培养具有职业道德、创新精神和实践能力的医学专门人才，在知识、能力和素质方面初步达到临床医师的基本要求，为进入毕业后实践与专科教育奠定基础”的人才培养目标，在编写思路上突出基本知识、基础理论和基本技能的培养。

书籍目录

绪论
 第一节 概述
 一、预防医学概念
 二、预防医学内容
 三、预防医学特点
 四、预防医学发展史
 第二节 医学模式与健康观
 一、医学模式
 二、健康观
 第三节 卫生战略目标和三级预防策略
 一、全球及我国的卫生策略
 二、疾病的三级预防策略
 第四节 疾病自然史
 一、概念
 二、类型
 第五节 学习预防医学的意义
第一章 环境与健康
 第一节 概述
 一、人类与环境的关系
 二、环境污染及对健康的危害
 第二节 空气与健康
 一、大气污染与健康
 二、居室空气污染与健康
 第三节 水环境与健康
 一、水体污染与水中主要污染物
 二、水污染引起的健康危害
 三、生活饮用水卫生要求
 四、生活饮用水的常规净化
 第四节 地质环境、土壤与健康
 一、生物地球化学性疾病
 二、碘缺乏病
 三、地方性氟中毒
 四、土壤污染对健康的危害
 第五节 生产环境与健康
 一、职业性有害因素
 二、职业性损害
 三、职业病
第二章 社会心理行为因素与健康
 第一节 社会因素与健康
 一、经济因素与健康
 二、文化因素与健康
 三、家庭与健康
 四、医疗保障制度与健康
 第二节 心理因素与健康
 一、情绪与健康
 二、性格与健康
 三、生活事件与健康
 第三节 行为因素与健康
 一、健康行为
 二、有害健康行为
第三章 饮食与健康
第四章 常用医学统计方法
第五章 流行病学原理与方法
第六章 传染病预防与控制
第七章 慢性非传染性疾病预防与控制
第八章 伤害预防与控制
……

章节摘录

版权页：   插图：   第二节 平衡膳食 合理营养是通过平衡膳食实现的。平衡膳食（balanced diet）指膳食所提供的能量及营养素在数量上能满足不同生理条件、不同劳动条件下用膳者的要求，并且膳食中各种营养素之间比例适宜的膳食。基本要求是膳食应供给足量的能量及各种营养素；各种营养素之间要保持数量上的平衡；食物的储存、加工、烹调手段合理；合理的膳食制度和良好的饮食习惯；食物应对人体无毒无害，不含致病性微生物和有毒化学物质等。 一、各类食物的营养价值 食物的营养价值（nutritional value）指某种食品所含营养素和能量能满足人体营养需要的程度。食物营养价值的高低，取决于食品中营养素的种类、数量及其相互间的比例。实际上，天然食物中所含营养素种类和比例都不是十分均衡，因此，应了解各类食物的营养特点，以便进行合理搭配。 （一）粮谷类 粮谷类（grain），主要包括小麦、大米、玉米、小米、高粱等，我国居民膳食以大米和小麦为主，称为主食，其他称为杂食。谷类中蛋白质含量约8％～100％，约占膳食蛋白质来源的50％，大部分谷类蛋白质所含的必需氨基酸中赖氨酸、苏氨酸较低；玉米色氨酸含量较低；小米色氨酸和蛋氨酸含量较多。一般谷类蛋白质的生物学价值在60％～700％左右。谷类中脂肪含量1％～2％左右，其中小米和玉米含脂肪量稍高，在4％左右。谷类食品中的脂肪主要集中在糊粉层和胚芽，因此可在谷类加工副产品米糠中提取到米糠油、谷维素、谷固醇，在玉米和小麦胚芽中提取胚芽油。碳水化合物是谷类主要成分，其主要形式为淀粉，含量在70％～80％，是人类最理想、最经济的能量来源。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉易消化吸收；支链淀粉难消化吸收，升血糖作用大于直链淀粉。谷类是B族维生素的重要来源，主要分布于糊粉层和胚部，碾磨加工过细、淘洗过度或烹调不当，可使其大量营养素损失，降低营养价值。玉米的烟酸为结合型，不易被人体利用，需经过适当加工变为游离型烟酸才可被人体吸收利用。小麦胚芽是各种营养素最集中的部位，尤其富含维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、锌、硒等。脂肪酸多为不饱和脂肪酸。小麦麸皮中含有丰富的膳食纤维，其中所含的植酸会影响麦麸中微量元素的吸收。 尽管谷类食品存在一些缺点和不足，但在我国居民膳食中所占比例较大，仍然是机体能量、蛋白质和B族维生素的重要来源。

用户评论 (总计2条)

•   内容挺全，还有光碟，挺不错
•   不错，是我要买的书。