平衡膳食健康忠告

出版时间：2011-6  出版社：人民卫生  作者：赵霖  页数：220  
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内容概要

赵霖，研究员、博士生导师。1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代在河北省医学科学院从事生物化学等研究。1985年调入中国人民解放军总医院，创建微量元素研究室并担任该室主任。1999年后兼任中国人民解放军总医院营养科副主任。现任中华中医药学会微量元素分会副理事长、中国老年保健协会专家委员会委员、中国食品科技学会理事，中华医学会微量元素分会理事、中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员、中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事、农产品加工分会常务理事、中国烹饪协会美食营养委员会委员。1994年被欧洲出版的学术杂志《Trace
Elements in Medicine and
Biology》聘为顾问委员会委员。2001年被香港特区保健协会聘为医学顾问。2002年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。
曾获“军队科技进步奖”二等奖l项、三等奖4项。先后在国内外专业杂志发表论文80篇，科普文章30余篇，参加8本书籍的撰写和翻译，其中《中国人怎么吃》一书于2001年获“第四届全国优秀科普作品”二等奖。

作者简介

赵霖，教授、研究员，博士生导师。现任全军保健医学专业委员会副主任；中央保健委员会预防保健会诊专家；中华中医药学会首席健康顾问；中国食品科技学会常务理事；国家中医药文化建设和科学普及专家委员会委员等职。2003年参加“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被中央文明办与卫生部聘为“首席健康教育专家”。赵霖教授在国内外专业杂志发表论文近百篇，先后获国家和军队科技进步二等奖各一项，指导博士和硕士研究生10余名。2008年，中央电视台《健康之路》栏目的系列讲座《民以食为天》的光盘及图书，被授予“建国60周年中医药科普图书著作奖一等奖”。从2009年到2011年期间，与鲍善芬研究员共同编著的《蔬菜、营养、健康一一三天不吃青，两眼冒金星》、《油脂、营养、健康——厨中百味油为贵》，以及《食以善人，食亦杀人——我们的孩子该怎么吃》等新书相继出版。2007年被中央文明办、民政部、新闻出版署、广播电视部联合授予“先进个人奉献奖”。2010年，被中国老年保健协会授予“老年保健突出贡献奖”。

书籍目录

一、人类需要三大营养——膳食营养、行为营养、心理营养
二、饮食误区导致“文明病”泛滥
三、“物无美恶、过则为灾”，傻吃的危害
四、中华民族传统膳食结构的特点和优势
五、中餐烹饪术的科学、文化内涵
六、平衡膳食是健康的基础
七、膳食平衡、远离癌症
八、健康美丽需要“三大营养”——饮食营养、心理营养、行为营养
九、防治肥胖要“管住嘴，迈开腿”
十、老年营养配膳要注意突出“变”字
十一、中华民族传统饮食的“金科玉律”
十二、“先进厨房，后进药房”，营养免疫筑起防病大堤
十三、食品安全，无国界的全球性话题
十四、食物是最好的药物

章节摘录

版权页：插图：所谓“四性”就是指天然食物的食性——寒、热、温、凉四性。前几年辽宁兴城闹过食物中毒，调查时发现，当地居民吃海鲜时不爱搭配生姜，这是不对的。吃螃蟹一定要搭配生姜，因为海鲜大都食性寒凉，吃螃蟹时如搭配生姜，就保证了食物食性寒、热的平衡。如果没有生姜，光吃螃蟹，吃完过一会儿，就得上厕所。为什么？因为螃蟹食性寒凉，肠胃功能差的人食用后很容易腹泻。《神农本草经》云：“疗寒以热药，疗热以寒药”。凡属食性寒凉的食品，如绿豆、芹菜、马兰头、枸杞头、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴作用，适于阳气盛、内热偏重的人食用；而羊肉、狗肉、雀肉、辣椒、生姜、茴香、砂仁、肉桂、红参、白酒等食物有温中、散寒、补阳、暖胃之功，适于阳虚、畏冷、虚寒主人食用，阴虚火旺者应忌食。这就是所谓“审因施食，辨证用膳”。食性还要与自然四时气候相适应，饮食宜忌要随四季气温而变化。冬季要少吃食性寒凉之物，夏季则要少吃食性温热之物，为什么夏天要喝绿豆汤.冬天才吃涮羊肉呢？就是立足不同的季节气候环境.根据食物食性平衡进行选择的结果。

编辑推荐

《平衡膳食健康忠告(第3版)》：本套书以健康的生活方式为主题，内容包括合理膳食、适量运动、平衡心理、常见病防治等百姓关心的话题和必备的知识。本套书语言精辟，耐人回味；言辞通俗，使人永记。本套书融权威性、科学性、知识性、趣味性和实用性为一体，可称为大众健康教育之力作，医学科普图书之精品。本套书荣获2005年度“国家科技进步奖二等奖”，寓医于食、凡膳皆药——食物是最好的药物。

用户评论 (总计25条)

•   书还没顾上看，送朋友两本，反映很好。准备再买几本赵霖先生的《中国人该怎么吃》送朋友。
•   应该好好看,还得多看,把健康膳食的观念融入生活的每一天
•   赵霖教授写的书非常实用
•   少见的以专业精神认真写成的健康指导书，强烈推荐！
•   买了回来给老人看，自己先看了一遍，很受益，重视健康，重视每日之食。
•   书还没顾上看，听家人介绍的，我想应该不会差到哪里去，非常期待！
•   买了两本，送朋友。孩子读了这本书，愿意按照书上的建议吃饭，纠正我们的一些观念，很实用。
•   赵教授讲得很通俗易懂，有亲和力，看后受益匪浅
•   很好,讲的不错。
•   这书我找了很久，起初在淘宝里没有，有一家有但没我要的其他书，当当的模式很棒。谢谢！！
•   很恬然
•   就是定价有点小贵
•   早上五个绿，试了，效果真的很好！
•   不错!不错!不错!
•   观点比较平直，不哗众取宠，有内容有道理。
•   看到电视节目买的书，妈妈喜欢。说之前健康快车就有这个专家。
•   很有必要学习，然后合理安排每天食物
•   好书，买到健康
•   推荐，我没看，但是看过的人都说写得很好
•   长知识，很实用
•   病从口入，谨记谨行。选择健康膳食，摒弃海吃乱吃
•   给家人买的，自己也看了些，很实用，普及卫生食品安全问题。对自己要买什么东西更加注意了。
•   看了赵专家的书，看了赵专家中央电视台的节目，很佩服。饮食习惯有了改变，增加了蔬菜和谷物的量，喝酒少了。
•   正品，还没看，亚马孙自己的商品和物流很给力
•   这本内容写的很真实，不比有些书都是东抄抄西抄抄的，感觉和第二版没什么区别