美味·健康

出版时间：2006-1  出版社：人民卫生出版社  作者：张海平  页数：256  字数：169000  

内容概要

美味，我所欲也；健康，亦我所欲也。健康的饮食，应在美味与营养之间取得平衡。为此，我们对食物的关注不能仅停留在味觉的享受上，而应多掌握一些科学知识和正确的饮食方法，并养成良好的饮食习惯，吃出营养，吃出健康，成就生命的长度与质量。本书正是针对现代人的生活特点，分4个部分，主要介绍了美味食物与营养健康的关系及健康时尚的饮食，引导人们在日常生活中走出饮食营养的误区，学会选择健康的食物并重视营养搭配，从而得到全面而均衡的营养，让美味与健康同行。

书籍目录

第一部分 吃出美味、营养与健康  一、敲开营养之门——中国居民膳食指南   1.现代人常见的营养问题   2.中国居民膳食指南   3.特定人群膳食指南   4.中国居民平衡膳食宝塔   二、美味美色 食物巧搭配   1.饮食搭配的原则   2.食物巧搭配营养增一倍   3.食物搭配失当营养减半   4.食物搭配不当易致病  三、美味佳肴 营养损失知多少   1.米、面食品的加工与烹调   2.蔬菜的加工与烹调   3.肉、鱼、蛋类食品的烹调  四、家庭美味营养配餐   1.理想的营养早餐   2.美味营养午餐   3.美味营养晚餐  五、节假日饮食健康指南   1.节假日的饮食缺陷   2.节假日饮食应注意巧搭配  六、休闲食品——零食的选择   1.零食的六大功能   2.科学吃零食   3.不宜当零食的食物和饮料  七、吃在旅途   1.旅途中的饮食卫生   2.旅行中常见的营养缺乏和对策   3.乘飞机旅行的饮食宜忌   4.夏日海滨旅游吃海鲜要小心  八、四季适宜美食   1.春季适宜美食   2.夏季适宜美食   3.秋季适宜美食   4.冬季适宜美食 第二部分 美味与健康  一、天天牛奶健康生活每一天   1.为什么要每天喝牛奶   2.哪些人不宜饮牛奶    3.有乳糖不耐症怎么办   4.怎样选择牛奶  二、美滋美味话酸奶第三部分 健康一生的时尚饮食第四部分 饮食不当与健康

章节摘录

书摘膳食宝塔共分5层，分别装有我们每天应吃的5个种类的主要食物。    一层：谷类食物位居底层，每人每天应吃300～500克。谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等的总和，多种谷类掺着吃比单吃一种好。    二层：蔬菜和水果居第二层，每天分别应吃400～500克和100～200克。蔬菜和水果经常放在一起，因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全相互替代。一般说来，绿、红、黄色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。    三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物居第三层，每天应吃125～200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克)。鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要矿物质及维生素，但它们彼此间也有明显区别。鱼、虾及其他水产品含脂肪低，有条件者可以多吃一些。肉类包括畜肉、禽肉及内脏，这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时也不应吃过多的肉类。蛋类含胆固醇相当高，一般每天吃蛋最好不要超过1个。    四层：奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。宝塔建议的100克是按蛋白质和钙的含量来折合，约相当于鲜奶200克或奶粉28克。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应该是首选的补钙食物，这很难用其他类食物所代替。有些人饮奶后有不同程度的胃肠道不适，可以试用酸奶或其他奶制品。豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50克是个平均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆约40克或豆腐干80克等。    五层：是油脂类，每天不超过25克。    宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对一般人的健康影响不大，但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。    日常生活中是不是需要天天都样样照着“宝塔”推荐量来吃呢?答案是不需要。    P10-11

媒体关注与评论

书评美味的食物给人以情趣、快乐和健康，但如果您不讲求科学、合理饮食，而是盲目地吃喝，随之而来的只能是肥胖、身体不适，甚至是疾病。健康的饮食，应是在美味与营养之间取得平衡。时尚生活与健康系列之一，本书主要介绍了美味食物与营养健康的关系及健康时尚的饮食，带给您的是美味、营养和健康。

编辑推荐

　　美味的食物给人以情趣、快乐和健康，但如果您不讲求科学、合理饮食，而是盲目地吃喝，随之而来的只能是肥胖、身体不适，甚至是疾病。健康的饮食，应是在美味与营养之间取得平衡。时尚生活与健康系列之一，本书主要介绍了美味食物与营养健康的关系及健康时尚的饮食，带给您的是美味、营养和健康。

用户评论 (总计2条)

•   非常实用。对很多食品介绍很详细。
•   偶尔翻一下。