医学营养学学习指导

出版时间：2003-1  出版社：人民卫生  作者：黄承钰 编  页数：124  
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内容概要

　　《医学营养学》是教育部“十五”期间国家规划教材，与该教材配套的《医学营养学学习指导》也同期问世。本书共分为21项实习内容和12个附录，内容颇为丰富、实用。　　本书是按照教学和自修的需要，将本专业基本技术方法经过精选编写而成。希望本书既可为医学、轻工食品、农业高等院校内医学技术、护理、预防、临床、口腔医学，食品科学，农产品加工等专业以及相关专业五年制本科生提供广部较高质量的实习教材，又可作为在不同岗位从事营养食品专业人员的参考书。  　　本书不仅包括了本专业中最基础的实验方法，还有营养学检验方法和基本实验技术，也有不少讨论分析和实验设计内容。书末的附录很实用，供在读学生和本专业人员选用。

书籍目录

实习一　实验须知实习二　食品样品的采集与制备实习三　食物蛋白质测定方法实习四　食物蛋白质营养价值评价实习五　人体维生素C负荷试验实习六　火焰原子吸收光谱法测定食品中铁、锌、钙实习七　高效液相色谱法测定食品中维生素A和维生素E含量实习八　蔬菜中胡萝卜素的测定（纸层析法）实习九　食品感官评价实习十　粮谷类食品的感官鉴别实习十一　肉、蛋、奶、鱼新鲜度检验实习十二　膳食调查结果计算与评价实习十三　白酒中甲醇和杂醇油的测定实习十四　食用油脂的卫生检验实习十五　食物中毒案例讨论实习十六　HACCP系统的设计实习十七　食品卫生监督执法案例讨论实习十八　人体测量实习十九　糖尿病饮食治疗计划实习二十　营养支持方案设计实习二十一　匀浆制剂的制备附录一　常见食物成分表（100g食部含量）附录二　食物血糖生成指数表附录三　中国居民体重代表值附录四　中国九市城郊7岁以下正男童、女童体格发育的衡量数字(1995年)附录五　全国食物消费量、营养素摄入量附录六　中华人民共和国食品卫生法（1995年10月30日公布）附录七　中国食物与营养发展纲要（2001~2010年）附录八　食品企业HACCP实施指南附录九　食品标签通用标准（GB7718-94）附录十　卫生部公布药食同源物品、可用于保健食品物品名单附录十一　食品交换份表附录十二　保健食品管理办法（1996年3月15日卫生部令第46号发布）

用户评论 (总计5条)

•   质量很好，很满意哦，下次再来买
•   书是老师要求的书 貌似是正版的 很不错
•   看了其他评论，其实理学类的学习指导本来就是实验指导的性质，书的简介里边都写得很清楚，是我们平时做实验和写实验报告的时候用来参考的。
•   还以为是辅导书，结果买回来才知道是实验教材，里面全是实验，书应该改名叫实验指导。
•   书名有误导，需要附加说明。《学习指导》对于网上购物有误导。我需要购买的是理论书籍，结果是实验室实习验证的操作指南。造成时间和金钱的浪费和耽误检索资料。希望当当网研究处理。