酒桌上的社交智慧

出版时间:2013-4  出版社:中国铁道出版社  作者:崔林  
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前言

“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”    “五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同销万古愁。”    一说到酒,我们自然而然地就会想到与酒相关的诗句,同样会想到许许多多与酒相关的传奇故事,如王羲之与《兰亭序集》、“李白醉酒诗百篇”的佳话……可以毫不夸张地说,自打酒出现后,无论是将相王侯,还是平民百姓,高兴的时候会喝酒,伤心的时候也会喝酒;结婚要喝酒;生孩子要喝酒;联络感情要喝酒;谈业务要喝酒……可以这么说,只要有人的地方就离不开酒,甚至一些国家大事也跟酒有关,如在北宋年间的宋太祖导演的“杯酒释兵权”,就是人们众所周知的桥段。    饭局,可以说是我们生活中不可能缺少的部分,既可以说是一种独特的文化,也可以说是中国人特有的一种与人交往,为人处世的生存智慧。“以酒为媒”,这句流传甚广的话不就正好说明了这一点吗?    在今天,饭局作为一种交际手段就显得尤为重要啦!在这儿,我们暂且不说酒是联络感情的纽带,想想看,我们谈事,少得了应酬吗,少得了频频敬酒吗?你不要认为这是多余的,有没有想过,其实有些事情原本可以谈妥的,就是因为在酒桌上的表现不佳而功亏一篑呢?某杂志上就报道过这样的一件事:有一个年轻人请人喝酒,可惜的是当几杯酒下肚后,满嘴“跑火车”,还强行给人灌酒,在座的人出于礼貌,勉强熬到散席。年轻人还以为自己招呼得很周到,没想到的是再联系那些人,都借故回绝他。结果钱没少花,事却办不成。    为什么结果会这样呢?很简单,那就是他在酒桌上犯了忌讳,忽略了酒桌上应该遵守的礼仪。    “吃好喝好再谈事”,各位或许听过这句话,有些人觉得有些不妥,甚至感到怪怪的。但是在这儿要告诉各位的是,事实就是事实,因为长期以来,国人已经形成了从酒桌上谈事的习惯,事实上,很多人能够拥有令人羡慕的人脉,能够轻松地搞定他人看起来难以搞定的事,就是从酒桌上开始的,只不过“醉翁之意不在酒”罢了!    当我们拿起酒杯的时候,其实就是展现自我人格魅力的时候,同时,也是他人观察你,判定你的一个过程。正因如此,流传下来许许多多饭局的规矩和禁忌,现今我们称之为礼仪,也就是书中谈及的社交智慧。相信,各位在翻阅本书之后,会对酒宴有一个重新的认识,知道应该注意些什么,从而拓宽人际关系网络,促进事业的发展。    酒,是文化的象征;饮酒,体现一种品质;而坐在酒桌旁,需要的是一种智慧,是一种进退,是一种方圆,更是一种博弈。

内容概要

《酒桌上的社交智慧(道破中国式饭局的社交秘笈)》为读者指点迷津,全方位解读请客吃饭、求人办事的技巧。中国式的宴请文化与社交礼仪,让越来越多的人深感苦恼。他们在这种场合往往显得不知所措,无法请到重要的客人。入座时坐错位置,点菜时误入“禁区”,敬酒时言语不当等。结果钱没少花,事却办不成。

作者简介

崔林,经济学硕士,自由撰稿人。曾担任《中国酒》杂志编辑、记者,并开办个人专栏《小崔说酒》,成为当时的明星栏目,深谙行业法则与接待之道。出版多本著作。

书籍目录

第一章  请客非易事,小小名单透玄机  请人赴宴的“四字诀”/003  记住,没人喜欢喝没由头的酒/005  请客看时机,时机不对事难成/007  商务宴请规矩多,谨慎筹划须用心/009  随意就座,面子里子全丢光/011  动动脑子,人才能请到位/018  读懂潜规则,老板也敢请/020  请人不是发广告,来者不拒非宴请/022  请客需入乡随俗/024  别把拒绝当回事儿/026第二章  比赛前要热身,喝酒前要热汤  没有热情的接待,就没有成功的宴会/031  宴会开始之前,你一定要重视的细节/034  别以为跟主人打声招呼就够了  /036  与其等他人介绍,不妨先自我介绍  /039  不妨担当主宾之间的桥梁/041  主动伸出你的手/046  名片,另一张脸/050  懂得寒暄才会有话题/053  注重外表,准时赴约/056第三章  酒再香醇,若无佳肴同样扫兴  点菜难,只因没头绪/061  不求丰盛,只求适宜/063  男女老幼有差异,点菜应不同/066  点菜应讲究区域特色/068  练就一双“葵花点菜手”/071  中餐酒水的那点事儿/073  西餐酒水的那点事儿/075  点主食,其实有窍门/076  “三优四忌”,点菜完美体验/078第四章  随意莫随性,小事会让你出糗  莫把小节当儿戏,否则后悔来买单/083  喧宾夺主惹尴尬/085  小小餐巾学问大/088  “对不起,请用茶”/090  以茶待客,要了解茶道/092  筷子随意摆,无意之中得罪人/094  夹菜不当也会让人不快/098  留神,那些酒桌上让你出丑的事/100  吃相要文雅/102  小心,别成为酒桌上的小丑/105第五章  喝酒不劝酒,不如去喝白开水  敬酒有门道,会敬才能赢/109  向客人敬酒应知道的一些事儿/113  客人也要表表态/116  多点心眼,别让劝酒成拼酒/118  顺势而为,找好借口勤敬酒/121  能斟会敬,主客轻松/123第六章  能喝非高手,有智方为酒中仙  酒场如战场,没有谋略必出局/127  祝酒没技巧,喝死也活该/129  也谈酒桌上的“团队精神”/132  懂点饭局规矩,小心踩地雷/134  明哲保身的九条妙计/135  来点小游戏,喝酒更有趣/138  喝酒也要有情调/141  管不住的嘴,丢不尽的丑/143  玩转酒桌全攻略/146第七章  莫让第一次相聚,成为最后一次  悄然而退非君子所为  /155  让结账成为展现人格魅力的艺术/159  莫让道别成“永别”/161第八章  大江南北,不同地域的喝酒之道  山东好汉当豪饮/165  循环传杯,湖北十堰的独特喝法/167  天津八大碗,无菜不畅饮/169  “茶七饭八酒十分”话山西/170  广东人喝酒也“生猛”/172  不得不说的“东北虎”/173  豪气冲天,河南人畅饮中原/175  行酒令、龙门阵、酒香飘四川/177第九章  老外喝酒规矩多,知己知彼免尴尬  礼节多多的日本人/181  注重礼尚往来的“山姆大叔”/183  不是绅士的英格兰人/184  酒,无处不在的德国/186  掐着秒表进来的瑞典人/187  近似鸡蛋里挑骨头的葡萄牙人/189小贴士  小贴士:防醉秘笈/192  小贴士:科学饮酒的方法/194  小贴士:解酒妙方/196

章节摘录

请人赴宴的“四字诀”    既然说到酒桌上的那些事,当然不会是一个人的事了。一个人在喝酒,多数情况是在喝闷酒,借酒浇愁。那么,我们怎样才能将他人聚集到酒桌上呢?事实上,不用多说,这就需要邀请了。    关于邀请说起来很简单,在我们很多人看来,就是一句话,那就是:“哥们,聚聚,一块儿喝喝酒,怎么样?”当然,这对于平时跟自己关系不错的人来说,对方可能欣然前往。然而,在很多时候,我们所邀请的可能是没见过几次面,还不怎么熟悉的人,也正因如此,他们可能会婉言拒绝,如此一来,酒桌上的事也就无从谈起啦!由此可见,邀请,是酒桌上不能不提及的事儿。    既然如此,怎么邀请呢?首先你要搞清楚,应该邀请的人是谁?    如果是求人办事,那么邀请的对象一定是能给你带来帮助的人,但有时也会需要一些朋友作陪来炒热气氛。这种情况下,就需要精心的安排,选择合理的邀请对象。根据需要及宴会规模大小,遵循先主要后次要、先近后远的原则,划定邀请范围,最后敲定邀请名单。    例如,重要客人要携带夫人,主人也应该以夫妇的名义来邀请。作陪的人应该是比较熟悉亲近的人。单位的招待会可以根据宴会的规模多邀请一些客户。逢年过节的时候,今年邀请的客人明年也要请,要顾虑到客人的想法。    邀请时,还要考虑到被邀请人的年龄、地位、性格和学识等的差异,相应的,邀请与客人差距较小的人作陪。如果作陪的人不合适,难免会在沟通上产生一定的困难,有的还会破坏和谐气氛,给交际和应酬带来不便和麻烦。    出席宴会的主人和客人比例要适当,如果只有少数客人,那就不需要很多人作陪。在这种情况下,不要因为照顾某些关系而安排一些无关的人来参加宴会。    除了上面所说的之外,我们在邀请上,还要遵循四字经,既是“行”、“明”、“便”、“诚”。唯有如此,才能使得对方欣然赴宴。    行,就是邀请的可行性,要考虑到被邀请人是否能接受邀请。    例如有个人非常富裕,是县城响当当的人物。他创办了一家餐厅,开业剪彩想邀请县长亲临捧场,制造气氛。他向县长发出了正式的邀请函,并且向其他到场的人做了宣传。剪彩那天,县长迟迟不到。这让餐厅老板在朋友面前很没有面子。这件事说明邀请要因人而异,要考虑到自己的实力,是否和对方相差悬殊,不能强人所难。这个人虽然在县城很有名气,但是和县长比起来,还是有很大的差距。所以,请人要量力而行。    明,就是明白,明确。邀请之前一定要明确宴会的时间、地点、邀请人数、活动主题,等等。要做到心中有数,还要准确无误向被邀请人说清楚,从而使得被邀请人也做到心中有数,准时赴约。    公司同事小王,邀请小李参加生日聚会。打电话时,小王只是说了生日宴会的时间,小李也没有问具体在什么位置,以为就在小王的家里。宴会开始前半个小时,小李给小王打电话,询问宴会的具体位置。小王告知在距离小王家很远的一个餐馆,无奈的小李最终还是迟到了半个小时。    所以邀请时一定要把宴会的时间、地点等都说清楚,避免造成麻烦。    便,就是尽最大限度地为客人着想,并提供交通信息等各个方面的便利。    这是邀请中一条很重要的原则,做好了可以使不可能的邀请变得可能。    一位老板想请一位教授来解决一个科学方面的难题。这位教授年事已高,行动不是很方便,本来打算拒绝邀请。但是这位老板派了专车接送,让这位教授很感动,于是改变了主意,帮助这位老板解决了这个难题。    在邀请中,一定要考虑到被邀请人的实际情况,为被邀请人提供方便的条件,这样就有可能使得不可能的邀请变得可能,可能的邀请变得更加顺利。    诚,就是真诚相约,不虚情假意,不失信、不违约。    在生活中,通常有这样一些人,喜欢开些没边儿的玩笑。    公司职员小马是公司里的活跃人物,和别人打得火热。有一次,他半开玩笑半认真地对朋友说,“下周末是我的生日,请你们来我家吃饭吧”。这些朋友信以为真,结果去了后发现只不过是一个玩笑而已,朋友很气愤,从此以后不再把他的话当真。    对主人而言,发出邀请,就像发出一种礼仪性很强的通知,力求周全,取得客人的良好回应。    一般情况下,邀请有正式与非正式之分。正式的邀请,既讲究礼仪,又要设法使被邀请者赴约,所以多采用书面的形式,如请柬邀请、书信邀请、传真邀请、电报邀请、便条邀请等。它适用于正式的商务交往。非正式的邀请,如当面邀请、托人邀请以及打电话邀请等不同的形式。它多适用于商界人士非正式的接触之中。前者可统称为书面邀请,后者则可称为口头邀请。    在一些比较正规的商务往来之中,必须以正式的邀请函作为邀请的主要方式。最为商界人士常用的就是请柬邀请。凡是精心安排和组织的大型活动和仪式,如舞会、庆祝会、宴会、发布会、纪念会、开业仪式,等等,均采用请柬来邀请嘉宾,这样才会被视为与其规格相符合。    对于一个刚踏入社会的白领来说,也许并不知道请人吃饭还深藏着如此重大的玄机,因此,对“邀请”这门学问还得多多研究,在职业生涯中用得到。    P3-5

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当我们拿起酒杯的时候,其实就是展现自我人格魅力的时候,同时,也是他人观察你,判定你的一个过程。正因如此,流传下来许许多多饭局的规矩和禁忌,现今我们称之为礼仪,也就是崔林编著的《酒桌上的社交智慧》中谈及的社交智慧。相信,各位在翻阅本书之后,会对酒宴有一个重新的认识,知道应该注意些什么,从而拓宽人际关系网络,促进事业的发展。

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