一天一碗，素食也诱人

出版时间：2012-1  出版社：机械工业  作者：金愥斌  译者：赵春艳  
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内容概要

提倡素食，绝不是说让你一下子就变成一个彻底的素食主义者。每个人都应该根据自己的个人喜好、口味以及生活习惯来选择适当的方法，逐步减少对动物性食物的摄入，并逐渐增加素食的比重。一天一次，一次一碗，轻松享受素食生活，这样是不是更好?一盘素面，一碗素粥，一个素食饭团，多样化的食材，多样化的素餐Jjoi方式，为我们的身体和心灵带来清净。

作者简介

作者：(韩国)金愥斌 译者：赵春艳金愥斌，拥有一家拍摄各种各样美食的摄影工作室：同时，身为美食专家和美食设计师，活跃于多家杂志、电视台等媒体。作者提倡利用各种食材的天然味道来制作丰富多样而又富含营养的食物，在享受美食的同时，营造一种健康生活。

书籍目录

第一章：盛装清净身体与心灵的素食
第二章：简便又好吃的一盘素食早餐
第三章：量少又管饱的一盘素食面
第四章：无需菜肴的一碗饭，一碗粥
第五章：全家都喜欢的一盘独特菜肴

章节摘录

版权页：插图：素食才是真正“乐活”的食谱如果只用蔬菜和水果做菜，那我们的饮食就会变得清淡许多。它们不像肉类那样，需要特别加工以利于消化吸收；也不像肉类那样，需要加入许多调味料以去除腥味。饮食如果变得清淡，我们的加工方法就会变得简单；饮食如果易于消化，我们就不需要添加一些让食物变得易烂的添加剂，大自然的整个环境也会随之健康起来。如果我们的饮食变得清淡不油腻，那么刷碗的时候，洗洁精的用量也就变少了。这种饮食上的清淡化，将会使我们的生活逐渐接近“乐活”的生活方式。所以，素食不仅仅是我们每个人在口味上的一种选择，它更是我们爱护人类、热爱自然的一种实践。素食所带来的丰富营养不要以为素食就意味着没有营养。像黄豆、西葫芦这些食品里含有丰富的蛋白质；而杏仁、花生、核桃等坚果当中，则含有丰富的有益于心血管健康的物质。所以，素食完全可以让我们的身体保持同样的健康。那些拥有健康素食习惯的人，即使不吃肉食，也同样可以通过素食摄入那些营养学专家们所提到的各种营养素。有些人在食用一段时间的素食后，出现手抖或者眼肌发颤、没有力气的症状，他们认为这是由于素食中的蛋白质不足引起的。但如果他们更改只食用大米的习惯，再加入两三种粗粮以及含有丰富蛋白质的大豆，那些症状就会统统消失。根据食材选择的不同，素食也可以多样化根据世界素食主义者联盟(IVU)给出的定义：“素食是指一般不食用猪、牛肉(哺乳类)，鸡肉(家禽类)，鱼肉(鱼类)，但可以根据情况食用鸡蛋和牛奶的饮食方式。”根据这个定义，素食一般是指不食用动物、只食用植物的饮食方式，并可以根据程度和个人喜好的不同分为几种素食主义者。最严格的素食主义者是严守素食主义者，他们不吃包括鸡蛋和牛奶在内的一切动物性食品，甚至连蜂蜜也不吃。往下依次是在一定程度上食用牛奶和乳制品的奶素素食主义者；食用牛奶和乳制品、鸡蛋的奶蛋素素食主义者；食用牛奶、乳制品、鸡蛋、甚至鱼类的鱼类素食主义者；还有除了鱼类素食主义者食用的那些食物之外，还另外食用鸡肉的半素食主义者；近来，也出现了一些比较激进的素食主义者，他们主张只食用那些掉到地上的果实和水果，人们称他们为果素食主义者。

编辑推荐

　　简单又轻松的素食生活，一碗营养丰富的素餐，一顿饭轻松搞定量。

用户评论 (总计76条)

•   素食是最健康的饮食，提倡素食≠彻底的素食主义者一目了然的制作方法，带给您简单又轻松的素食生活)还好！
•   素食不是简单的蔬菜，本书的作者带给我全新的素食理念，很多料理都非常特别，且食材好找。不错
•   在当当买了这本《一天一碗，素食也诱人》，很受用。素食不仅仅是只吃素那么简单，而是一个系统的菜谱。这是人性化的一本书，韩国的健康理念确实比我们先进
•   一天一碗，素食也诱人(
•   素食对健康又好处，学习多样的素食！
•   作为一个想素食有觉得太残忍的人，这本书也好
•   已经按书做了几种素食，很喜欢，赞！
•   一直喜欢韩餐，这本书是韩国人写的，70-80%是可操作的，偶尔做做品尝一下异国的风味特色也不错，让日常的餐桌不再乏味，图片很精美，可以在周末尝试做一下，因为加工起来比较费时，如果天天做很麻烦，但是挺有营养的，食材搭配还是很合理的，先去买口好锅，买点好器具吧，让你的食物也能秀色可餐。
•   韩式素食确实不一般
•   不是纯正素食，有葱蒜等配料，有些可以参考
•   很好的素食食谱哦！
•   挺实用的一本素食书
•   很少看到这么实用的菜谱，非常实用，家里能找到的食材
•   吃素食已有半年啦！想学习多些素菜用来招待朋友！喜欢这本书！
•   想看一下韩国人是怎样吃素食的。
•   在这个处处 食品没有安全感的时代，对自己好一点就多吃素食吧
•   一目了然的制作方法
•   韩国人写的有关饮食方面的书
•   还蛮有参考价值的，不少菜品都能直接按上面的做，不能直接实施的也算是提供了一个套路
•   韩国式的素菜菜谱。为做素菜提供了一些新的思路。
•   实用 美味 已经试过了
•   很漂亮的一本书 喜欢
•   实用,贴近生活.全彩色
•   质量还行。里面的内容只要有时间就能试着做。
•   也是在书店看到本书 来当当买的 比书店便宜又是正品 当然首选当当 书的图片文字看着我感觉都很享受 坐车我都得带着随手翻翻：）
•   从书名看应该不会错的
•   很精美的书，不知道能不能照着做好。
•   书很好，帮朋友买的，物流快。
•   不错，参考用的
•   很满意，图文并茂。
•   很有趣，很实用，作者也很用心。
•   挺好的孕前参考书！值得拥有！
•   原来素食也很好吃啊
•   素食不好做，这本书给我一些启发
•   主题很好的书，素食主义者可以看看。
•   了解一下韩国人的素食也好。
•   韩国素食，可以一试异域风味
•   给我素食的参考
•   健康饮食的理念讲得太多了，图片很精致，但毕竟是韩国人写的，口味可能偏清淡。而且不算是全素，有蒜，葱等食材。想学斋菜的话，这本书不推荐。
•   和其他菜谱一样，在某些菜点的制作上，如果完全按照菜谱来参考，有的食材不能备齐，有的连名字都要斟酌再三，因为不了解。希望能有一本更通俗化的菜谱出现。
•   拿到手后用20分钟拜读完，书印刷，图片，讲解都非常好，但毕竟有地区差异，有的食材我们东北的没有听说过。不过看着书就养眼啊。
•   怎么说咧，比较薄的一本书，菜色都好很精致，但是，对我来说，可做性不高，就对美食的一种欣赏吧~~~~~最爱看美食书了~~~
•   朋友是肉食主义者，拿到书有点失望，喜欢吃素的是不错的参考
  这是本韩国的食谱，买的朋友注意了。我们也是买后才发现的。
•   关键是看上去都很清淡，符合当下健康环保理念。
•   这本书根本没给我麻，几天后才发现，订的书里缺这本。配货的人怎么搞的，现在连个证据都没了。
•   简单翻了一下，还没细看，还行
•   是作者用心写和拍的一本书，可以学到知识。可见用心做的都是好的。
•   菜色不是很多,有些就是用饭再加点菜煎成的,跟我们的凉菜有很大的差别
•   没看清楚 原来是韩国人写的 不符合我国的国情哇 有些论调不赞同
•   就是内容少了一些！
•   最开心的事里面有教各种刀法。。。小菜很适合夏天啊
•   有些调味品不太好找，总体不错
•   韩式的，有些原料不是很好找，实用性一般吧
•   这本书没有想象中的内容丰富，与其说是素食诱人，不如说是简单韩式素食的做法，实用性不高，我起码觉得中国人吃素食不是这样的吃法。
•   买之前 没注意，原来是棒子写的，里面的内容是在太寒碜了，真够穷的，吃来吃去就这么点可怜的蔬菜，泡菜，建议大家不要买。买了这么多国家的素食书感觉还是中国人写的最丰富，单纯从烹调方式来说的话
•   介绍的菜都是很清淡的菜，本来想看看无肉不欢的孩子看了之后能不能对素食产生爱好，结果还是不行~~~~(>_
•   书挺好的~食材也挺容易找，就是食谱有点偏向韩国式了 和我们日常生活还有点差距~ 总体还是给赞~
•   作者是韩国人，所以这本书好看不实用啦
•   看了一下，页面华丽，没有特别适合我的口味，我是南方人。
•   内容太少，不适合中国人的品味
•   还不错吧，读了受益匪浅。只不过能做的好像没那么多。
•   不实用，就看看好了！
•   看了一遍~没什么感受
•   内容介绍不详细，过于简单
•   书很好，简单美味。很务实，食材健康简单。值得购买。对素食理念和素食营养健康搭配有很多有用而不罗嗦的信息。说到韩国风的菜饭，让我想到长今的韧劲和认真，作者也强调，认真用心对待食材，就会有用心的滋味。确实如此。
•   收到的第一天晚餐就参考做的是'豆芽面'，同伴说好吃。自己感觉都是很平常的食材，怎么最后的成品味道平和舒服？因为最近去济州岛游玩，对于韩国菜特别感兴趣。很不错的一本书。美中不足的是有的地方细节没有写上，例如是否盖盖煮、是否过滤去汤。
•   不是净素，里面有葱、有蒜、有鸡蛋，等等等等，吃净素的朋友就不建议买了。或者是做的时候去掉这些荤腥的食材，不过味道会不会变就不清楚了。。。其实对于真正吃素的人来讲目前普通大众所说的素食都是荤腥的，只有无五辛无肉无酒无蛋无奶无鸡精、味精等等的真正净素食品才叫素食。。。
•   比较实用，回去好好练一下厨艺
•   页面排版是自己喜欢的~但是内容没帮上初学者的我什么忙！
•   没有细看就买了，是韩国人写的，吃的也是韩式的，对于咱们中国人来说，尤其品味重的人来说，只能是看看，实用不大，不过对于韩迷来说，还是不错的。
•   這本書的內容一般般，說的素吃我覺得不怎麼樣。我媽媽說看了也不會做。
•   这书最喜欢的就是色彩和图片了。外封面是很容易弄脏的那种纸质，事实上到我手上的时候就已经脏了还擦不掉（没有外包装）。尺寸比想象中要大，可又有什么用呢，内容很空乏，菜式有点感觉货不对版！总结：我想要的是一本素食烹饪书，不是插画本。
•   好像不符合中国人的饮食习惯
•   不光是几个菜谱，还包括素食的基本烹饪技巧等，有助于举一反三，很好
•   全是韩国的，巨不实用，基本没有可借鉴的！后悔中，退太麻烦，算了，搞活动买的，算了算了
•   尽管做法本身很简单，食材也不繁琐，关键是很多市面上买不到。我不晓得是不是其他买家说的北方市场不常见，所以不推荐够买。