食品检验工

出版时间：2006-5  出版社：机械工业  作者：丁兴华  
Tag标签：无  

内容概要

食品检验工（技师、高级技师）是依据《国家职业标准
食品检验工》技师和高级技师的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要原则编写的。本书主要内容包括：常用食品检验方法及仪器，粮油及其制品的检验，糕点糖果的饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品及酱腌制品的检验，茶叶的检验，检验结果的分析，传授技艺，技巧管理。书末附有与之配套的试题库及答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
食品检验工（技师、高级技师）主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职、各种培训班的教学用书，还可作为读者自学用书。

书籍目录

序
前言
第一章 食品检验技师的基本技能
第一节 食品检验的基本知识
第二节 分析方法的选择
第三节 化学试剂及其配制
第四节 常用食品检验方法及仪器
复习思考题
第二章 粮油及其制品的检验
第一节 粮油原料
第二节 小麦及其制品的加工
第三节 米及其制品的加工
第四节 豆制品的加工
第五节 植物油脂的加工
第六节 其他粮油食品
第七节 粮油及其制品的检验技能训练实例
复习思考题
第三章 糕点糖果的检验
第一节 糕点的生产工艺
第二节 糖果的生产工艺
第三节 糕点糖果的检验技能训练实例
复习思考题
第四章 乳及乳制品的检验
第一节 乳粉的生产工艺
第二节 奶油的生产工艺
第三节 消毒牛乳的生产工艺
第四节 炼乳的生产工艺
第五节 冰淇淋的生产工艺
第六节 酸他的生产工艺
第七节 乳及乳制品的检验技能训练实例
复习思考题
第五章 白酒、果酒及黄酒的检验
第一节 白酒、果酒及黄酒的生产工艺
第二节 白酒、果酒及黄酒中的真伪酒的鉴别
第三节 白酒、果酒及黄酒的检验技能训练实例
复习思考题
第六章 啤酒的检验
第一节 概述
第二节 啤酒的检验技能训练实例
复习思考题
第七章 饮料的检验
……
第八章 罐头食品的检验
第九章 肉蛋及其制品的检验
第十章 调味品及酱腌制品的检验
第十一章 茶叶的检验
第十二章 检验结果的分析
第十三章 传授技艺
第十四章 技术管理
试题库
参考文献

用户评论 (总计9条)

•   本书是依据《国家职业标准食品检验工》技师和高级技师的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要原则编写的。本书主要内容包括：常用食品检验方法及仪器，粮油及其制品的检验，糕点糖果的饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品及酱腌制品的检验，茶叶的检验，检验结果的分析，传授技艺，技巧管理。书末附有与之配套的试题库及答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的教材，也可作为高级技校、技师学院、高职、各种培训班的教学用书，还可作为读者自学用书。
•   书看完了，我觉得不错，对我很有帮助，去年拿到了食品检验技师证，所以建议大家买回去看看。
•   终于出教材了，非常好
•   书不错，物流差了点。
•   我大体上翻了一下，不错，内容比较笼统，比其他的书店比很便宜，各方面都涉及到了，但讲的不太精。送货的大叔很热情，送货很及时，态度很好，顶着大太阳及时送到。也很辛苦。总之各方面的服务很好。谢谢你们了
•   内容不错，比较详细，值得购买
•   不错，值得我们这些基础差点的去看
•   商品不错，不过买那么多也没有优惠
•   这一本次使我减压了许多~~不用去想这么多东西来写教案~~~~