食品检验工（中级）

出版时间：2005-12  出版社：机械工业出版社  作者：黄高明  页数：414  

内容概要

食品检验工（中级）是依据《国家职业标准》初级钢筋工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制口的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒珠检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品、腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有复习思考题，书末附有与之配套的试题库和答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。
食品检验工（中级）主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书，还可供大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。

书籍目录

序言
前言
第一章 检验的前期准备及仪器设备的维护
第一节 常用玻璃器皿及仪器的使用
第二节 溶液的配制
第三节 培养液的配制
第四节 无菌操作
第五节 食品检验的基本知识
复习思考题
第二章 粮油及其制品的检验
第一节 粮油及其制品中酸度的测定
第二节 粮油及其制品中过氧化值的测定
第三节 粮油及其制品中粗纤维素的测定
第四节 粮油及其制品中蛋白质的测定
第五节 粮油及其制品中细度的测定
第六节 粮油及其制品中斑点的测定
第七节 粮油及其制品中色泽的测定
第八节 粮油及其制品中羰基价的测定
第九节 粮油及其制品中淀粉的测定
第十节 粮油及其制品中碘价的测定
第十一节 粮油及其制品中皂化价的测定
第十二节 粮油及其制品中不皂化物的测定
第十三节 粮油及其制品中熔点的测定
第十四节 粮油及其制品中的检验技能训练实例
复习思考题
第三章 糕点、糖果的检验
第一节 糕点、糖果中脂肪的测定
……
第四章 乳及乳制品的检验
第五章 白酒、果酒、黄酒的检验
第六章 啤酒珠检验
第七章 饮料的检验
第八章 罐头食品的检验
第九章 肉蛋及其制品的检验
第十章 调味品、腌制品的检验
第十一章 茶叶的检验
试题库
附录
参考文献

媒体关注与评论

书评覆盖面广——多工种多层次，任你选。    实用性强——重专业重技能，上手快。    编排科学——分极别分领域，易培训。    便于检测——题库试卷答案，全具备。    权威性，依据最新颁布的《国家职业标准》，由相关行业从事技能培训和考工的200多名专家、工程技术人员、教师、技师和高级技师参加编写。    实用性，以“实用，够用”为宗旨，按岗位培训需要编写；以技能为主线，理论与技能有机结合，重在教会学员掌握必需的专业知识和技能；突出“新”字，做到“知识新、工艺新、技术新、设备新、标准新”。    科学性，各工种初级、中级、高级、技师（含高级技师）合理衔接、步步提升，为高技能人才培养搭建了科学的阶梯型培训架构。为满足实际培训需要，对多工种共同需求的基础知识分别编写了15种公共基础教材。    一体化，教材的章首有培训要点、章末配复习思考题，书末有与之配套的试题库和答案，以及便于自检自测的理论和技能模拟试卷，同时还根据需求为7本教材配制了VCD光盘。这些内容的一体化既方便企业培训、鉴定，又便于学员自学。    新颖性，为增加可读性，全书采用双色排版，并针对需要掌握的重点、难点和知识鉴定点加有旁白提示，便于培训、鉴定抓住重点、提高效率。

编辑推荐

本书根据《国家职业标准  食品检验工》中级的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写而成。以“够用、实用”为宗旨，突出技能，将理论知识和操作技能有机地结合在一起。本书可用作从事或准备从事食品检验的人员及参加食品检验中级检验工的培训教材，也可作为大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。

用户评论 (总计29条)

•   本书是依据《国家职业标准》初级钢筋工的知识要求和技能要求，按照岗位培训需要的原则编写的。本书的主要内容包括:检验的前期准备及仪器设备的维护，粮油及其制品的检验，糕点、糖果的检验，乳及乳制口的检验，白酒、果酒、黄酒的检验，啤酒珠检验，饮料的检验，罐头食品的检验，肉蛋及其制品的检验，调味品、腌制品的检验，茶叶的检验。每章末有复习思考题，书末附有与之配套的试题库和答案，以便于企业培训、考核鉴定和读者自测自查。本书主要用作企业培训部门、职业技能鉴定培训机构、再就业和农民工培训机构的教材，也可作为技校、中职及各种短训班的教学用书，还可供大专院校的食品工程、食品检验及相关轻化工类专业学生的参考用书。
•   一如既往的好啊！用于培训食品检验工的专业书籍
•   我们协会是搞食品检验工培训的，一直在当当网上购买此书，发货速度快 质量又好，支持，只希望会有更大的折扣可以打。
•   与食品检验技师同时买的，比较着看，找出侧重点
•   感觉很好，了解后才买的。食品检验很不错的专业书，值得拥有！
•   协会培训用书，质量好价格又便宜。信的过的当当网呢
•   目前这本书刚到，还没看，老师推荐的，大致浏览了一下，感觉只是覆盖面很广，还不错哦！就是书的封面有点旧了，没有新书的感觉了。。。
•   总的来说这本书不错，挺实用的，有需要的人值得购买。
•   不错，知道我们这些基础差的学生看
•   在书店买不到，只好网购，一个班都要买，量比较大，当当恨给力，还有满额减，书都是正品，质量很好，一如既往的喜欢当当~赞一个！
•   这本书适合考资格证用的。
•   书籍由想象中的好，很满意，如果方便的话，送个书签会更好，谢谢
•   内容翔实，实用性强，结构合理，一本较好的职业技能鉴定培训用书
•   书还不错，挺实用的！我们开培训班用作教材。
•   实用很强的一本书，书没有受到损毁，送达速度也很快，很愉快的一次购物。
•   配备不整全,又说这本书带有VCD光碟,为什么我买了这么多本书都没有呢???
•   书本虽然枯燥了一点，不过内容还是很有用的
•   我想说送快递的能不能别在我们上课的时候来呢？既然来了能不能耐心一点等我们下课呢？不然，难道要我们翘课去拿快递啊？
•   物流极慢！！！
•   只能说内容很多都不是我想要的，就前面还可以
•   今天收到书了，很好！很满意
•   我是帮老师买的，老师说这本书很好，很喜欢所以让我再买5本。
•   不懂，不过一年前买的东西，随时发邮件来叫我评论，没办法啦
•   这本书是学习需要买的~之前在这里看的时候是没有的~现在有了就在这里买咯~
•   食品检验工
•   知识新、工艺新、技术新、设备新、标准新
•   考证了，要买书了
•   食品检验工（中级）
•   发货物快，很好，我喜欢！