品饮中国

出版时间：2013-8-1  出版社：中国农业出版社  作者：王旭烽  
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内容概要

作为一部茶文化的通识读物，阅读和学习中，注意茶文化各个不同事像之间的内在关联十分重要，这亦是《品饮中国——茶文化通论》为何形成上、下卷体系的原因。上卷编年，以历史进程为线索，纵向叙述茶文化发生、发展的风貌，并在纵向叙述过程中，着重抓住每一重要历史时期的茶文化特点加以阐述；下卷纪事，对茶文化事像中具有重大和普遍意义的内容，进行横向专章的叙述。如此，上、下卷互相呼应，点、面兼顾，内容能够得以合理安排。

作者简介

王旭烽，女，汉族，现为浙江农林大学艺术设计学院、人文•茶文化学院院长、教授、国家一级作家，茶文化学科带头人，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，浙江省作家协会副主席，杭州中国茶都品牌促进会理事长，国家首批四个一批人才，国务院特殊津贴获得者，浙江省中青年科技突出成就获得者，2013年全国五一劳动奖章获得者。
1990年，王旭烽加入中国民主促进会，2002年、2007年两度被当选为浙江省民进副主委，2008年当选为民进中央委员、曾为第十届全国人大代表，现为浙江省政协委员。
1989年从事茶文化研究，其长篇小说《南方有嘉木》获中宣部1995年度五个一工程图书奖，第二届浙江省鲁迅文艺奖优秀作品奖，其个人获第四届浙江省鲁迅奖突出成就奖。2000年，长篇小说“茶人三部曲”前两部《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草围城》获第五届茅盾文学奖。2007年，长篇报告文学《让我们敲希望的钟啊》获中宣部第十届五个一工程图书奖。2009年凭借长篇报告文学《家国书》第三次获中宣部第十一届五个一工程图书奖，并获“徐迟奖”。2012年报告文学主义之花第四次获中宣部第十二届五个一工程图书奖，并获年度女性文学。
文学作品还包括长篇小说《斜阳温柔》、《绿衣人》、《飘羽之重》，中篇小说集《爱情西湖》，小说集《走向诺贝尔——王旭烽卷》、《曲院风荷》，散文随笔集《走读西湖》、《香草爱情》、《英雄美人》、《绝色杭州》、《书香乌镇》、《西湖新梦寻》等。在历史与文学之间，她出版了史话类作品《杭州史话》、《走读浙江》等。长篇报告文学《让我们敲希望的钟啊》、《家国书》。大型新编历史越剧《藏书之家》，昆曲《红楼梦》剧本。《红楼梦》（上、下本）获得第五届中国昆剧艺术节优秀剧目奖。
在茶文化领域里，王旭烽出版的作品除一百三十万字的长篇小说“茶人三部曲”之外，著有《玉山古茶场》、《茶者圣——吴觉农传》；策划撰稿了茶文化大型舞台艺术呈现《中国茶谣》及教材《中国茶谣的创意与文化呈现》；领衔创作了学术随笔集《品茶读女人》；撰写了散文集《爱茶者说》、《瑞草之国》、《旭烽茶话》等；为中央电视台首部茶文化电视专题片《话说茶文化》撰稿。获得2008海峡两岸茶文化陆羽奖，茶文化十大贡献等奖项。
2011年王旭烽编剧的大型新编历史越剧《藏书之家》和昆曲《红楼梦》先后在国家大剧院上演。2012年编剧、总导演的茶文化话剧《六羡歌》组建了自己的大学生团队，登上北京话剧舞台并获奖。2013年央视纪录片频道六集中国茶文化国际传播大型纪录片《茶》撰稿。

书籍目录

序 一片叶子里的春天
绪论 品饮的意义
上卷 茶历史
第一章 华夏远古的神赐 … 9
——从自然进入人文的深远境况
一、茶的自然属性 … 9
二、茶与人类的第一次亲密接触 … 12
三、茶树原产地考 … 15
第二章 滋润心灵的初吻 … 21
——春秋至秦汉的浅啜
一、《诗经》里的“荼” … 21
二、春秋时期的食用 … 22
三、战国末期的饮茶习俗流播 … 23
四、自汉而始的茶之咏叹调 … 24
五、巴蜀吹向南国的茶风 … 27
第三章 轻身换骨的灵丹 … 29
——魏晋南北朝的茶事品相
一、从自然利用到人工栽培 … 30
二、制茶与饮茶方式的形成 … 31
三、茶事的“世说新语” … 33
四、诗情画意写香茗 … 34
五、进入信仰层面的精神品饮 … 37
第四章 法相初具的唐煮 … 42
——鼎盛年华的茶文化兴起
一、大唐的茶事盛况 … 42
二、中华茶文化的确立 … 47
三、贡茶、茶税和榷茶 … 49
四、兄弟共饮此盏茶 … 51
五、扶桑之国初闻茶香 … 52
第五章 形神俱备的宋点 … 54
——横看宋、辽、金、西夏的时代茶岭
一、支柱产业的茶叶经济 … 55
二、上得庙堂下得厨房 … 57
三、纳入边关政务的茶政 … 62
四、茶所滋润的精神世界 … 63
五、宋代茶风与日本茶道 … 65
第六章 精彩纷呈的冲沏 … 67
——元、明、清的世俗茶风
一、元、明、清茶事概况 … 67
二、茶叶制作的百花齐放 … 69
三、从烹茶 、点茶到瀹茶 … 72
四、简约与繁华的复调茶韵 … 73
五、穿越六百年王朝的茶政 … 74
第七章 憧憬海外的绿舟 … 76
——近代的环球茶叶远航
一、中国茶叶的五个贸易时期 … 76
二、17世纪的世界茶叶地图 … 78
三、华茶外贸鼎盛的时代背景 … 88
第八章 低谷下的薪尽火传 … 93
——晚清民国华茶的艰辛跋涉
一、进入现代文明的茶叶生产形态 … 94
二、英中茶叶贸易背后的尖锐冲突 … 95
三、低谷下的华茶文化 … 96
四、艰难跋涉的茶事进程 … 98
第九章 继往开来的国饮 … 103
——共和国的茶之风貌
一、凤凰涅槃的年代：1949—1966年 … 103
二、在冬季等候春天：1966—1976年 … 109
三、茶歌的此起彼伏：1977年至当下 … 109
第十章 21世纪的饮品 … 115
——世界茶叶地图
一、世界茶叶经济概况 … 115
二、全球茶文化概况 … 118
三、茶文化的精神性与展示性 … 119
四、世界主要茶叶贸易组织及茶文化组织 … 120
下卷 茶事像
第一章 茶之道 … 127
——从一盏茶中品味的人文教化
一、茶道的提出 … 127
二、茶道的定义 … 129
三、茶道的内容 … 130
四、茶道的核心精神 … 139
五、中国茶道的影响 … 140
第二章 茶之政 … 147
——那副打理茶业的算盘
一、贡茶 … 147
二、税茶 … 151
三、榷茶 … 152
四、茶马互市 … 153
五、边茶贸易 … 155
六、一口通商的十三行 … 157
七、共和国的茶叶政策 … 158
第三章 事茶者 … 159
——一生徜徉茶境中
一、中国古代茶圣陆羽 … 160
二、中国当代茶圣吴觉农 … 164
三、东方茶人 … 170
四、欧美茶人 … 175
第四章 茶之医 … 178
——何须魏帝一丸药
一、茶文化与中医文化的契合 … 178
二、茶的药理作用 … 182
三、茶与养生 … 186
四、如何饮茶 … 188
第五章 茶技艺 … 191
——事茶的精道与品茶的浪漫
一、制茶技艺 … 192
二、烹（煮、煎、点、泡）茶技艺 … 195
三、品茶之艺 … 202
第六章 茶习俗 … 207
——柴米油盐酱醋茶
一、祭祀茶俗 … 208
二、客来敬茶 … 209
三、婚姻茶俗 … 211
四、节日茶俗 … 215
五、日常生活茶俗 … 216
六、茶馆习俗 … 217
七、民族茶俗 … 223
八、国际茶俗集掇 … 226
第七章 茶文艺 … 229
——琴棋书画诗酒茶
一、茶与文学 … 229
二、茶与艺术 … 253
第八章 茶之具 … 262
——器为茶之父
一、茶具的历史 … 262
二、茶具的种类 … 265
三、茶具质地的分类 … 267
四、茶具的审美功能 … 274
五、国外茶具概况 … 276
第九章 茶传习 … 278
——薪尽火传的绵延
一、茶叶文献 … 278
二、茶学教育 … 281
三、茶文化展示 … 287
四、日本茶道的家元承传 … 288
五、其他国家的茶传习活动 … 289
第十章 茶旅游 … 291
——绿香满路永日忘归
一、身心游历在茶之山水之间 … 292
二、寺院与道观中的茶旅游 … 301
三、游走在茶馆中的兴致 … 305
参考文献 … 306
后记 众人沏出此盏茶 … 307