蛋品加工新技术

出版时间：2013-1  

内容概要

《蛋品加工新技术》共十三章，广泛收集和查阅了大量的国内、外蛋品加工资料，吸纳了国内、外大型先进蛋品加工企业的相关资料，比较系统地论述了蛋品加工的基础理论知识，详细地介绍了各类蛋制品的加工工艺和新技术。编写中注重技术的实用性、科学性和系统性，通俗易懂。