苹果技术100问

出版时间：1970-1  出版社：中国农业出版社  作者：韩明玉，李丙智 编  页数：83  

前言

　　党的十七届三中全会指出，农业发展的根本出路在于科技进步。为促进现代农业产业的发展，强化科研与生产实践的结合，促进农业技术推广、农村实用人才和新型农民培训工作，我们组织专家，创作编写了《现代农业产业技术一万个为什么》丛书。　　这套丛书根据广大农民群众生产、生活需求，就主要农产品的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

内容概要

　　《苹果技术100问》根据广大农民群众生产、生活需求，就主要农产品的现代产业技术以及农民需要了解的管理经营、转移就业和农村日常生活等方面的知识，以简单明了的提问、开门见山的回答、通俗易懂的文字、生动形象的配图，讲解了一万个问题，具有很强的针对性、实用性和可操作性。

书籍目录

前言一、资源与品种1．目前我国苹果品种结构存在什么问题?2．为什么苹果不同品种要适地适栽?3．为什么苹果的早中晚熟品种要合理搭配?4．为什么要选择鲜食与加工兼用的苹果品种?5．为什么要选择优质丰产抗性强的苹果品种?6．我国各区域适合的苹果砧木有哪些?7．我国各地区适宜发展的苹果品种有哪些?8．如何选择适宜加工的苹果品种?9．在选择苹果品种时应注意什么问题?10．我国最新选育的苹果品种有哪些?11．为什么同一富士果园有条红和片红的果实?12．为什么新建苹果园不能栽培单一品种?13．适合观赏的苹果品种有哪些?14．富士系有哪些好品种?15．如何在果园里发现新品种?二、建园与栽培16．选择苗圃地应注意哪些问题?17．怎样进行苗圃地整理?18．如何选择与沙藏砧木种子?19．怎样进行砧木种子播种和播后管理?20．为什么要利用矮化砧木?21．为什么要培育无病毒矮化苗木?22．为什么要培育三年生出圃矮砧大苗?23．如何进行苗木出圃?24．苹果栽植时期有哪些?25．栽植矮化砧苗木时中间砧入土多少为宜?26．为什么要进行宽行密植建园?27．矮砧密植果园为什么要设立支架?28．如何培养高纺锤形?29．为什么要进行封行密植果园树形改造?30．如何进行封行密植果园树形改造?31．苹果套袋栽培的作用及经济意义是什么?32．如何进行果实套袋?33．如何进行摘叶转果?34．怎样在果园铺反光膜?35．如何防控果园霜冻危害?36．为什么现代苹果产业需要机械化?37．为什么果园要因地制宜选用果园机械?38．为什么苗圃机械与苗木培育园艺要密切配合?39．为什么说果园环境因子监测预报设施是果农的好帮手?40．为什么果园机械配套发动机使用中会出现动力不足、过热和启动困难问题?三、土壤与营养41．为什么要重视苹果园深翻改土?42．为什么早春苹果园提倡覆盖黑色地膜?43．为什么覆草是果园理想的土壤管理方法?44．为什么平原黏土地苹果园提倡起垄、起台栽培?45．为什么苹果园提倡生草栽培?46．幼龄果园为什么不能间作高秆作物?47．为什么苹果园要重视施用有机肥?48．为什么苹果要平衡施肥?49．为什么苹果要根据目标产量确定施肥量?50．为什么苹果要因树调节各个施肥时期不同养分的比例?51．为什么苹果园提倡根层施肥?52．为什么提倡叶面喷施中微量元素肥料?53．为什么苹果中没有硝酸盐和亚硝酸盐?54．为什么在有条件的果园提倡灌溉施肥?55．为什么提倡隔沟交替灌溉和旱地根层贮水技术?56．果园灌水为什么要少量多次灌溉?57．为什么连续降雨苹果树反而缺水?58．为什么苹果园更新时不能立即直接栽新树?59．为什么不再利用溴甲烷对苹果园重茬土壤消毒?60．为什么轮作或施用特定微生物有机肥可以减轻或消除苹果再植病?四、病虫与防控61．苹果病害发生的原因有哪些?62．了解病害的侵染过程、侵入途径、病害的潜育期与防治有何关系?63．为什么要了解病原物的越冬场所?64．为什么要进行病虫害的预测?65．苹果病虫害的防治方法有哪些?66．为什么么苹果上有病虫害检疫对象?67．怎样确定病虫害防治的喷药时期和喷药次数?68．苹果树为什么会发生腐烂病?69．怎样防治苹果果实轮纹病?五、采后处理与加工

章节摘录

　　（5）苹果脆片。宜选择果肉松脆、风味酸甜的品种，适合加工脆片的品种主要有红玉、国光、富士等。　　（6）苹果汁。苹果制汁品种，总的要求是出汁率高，达到70％～75％；多酚含量低，不易褐变；酸含量高，苹果酸大于4～10克／升，高糖高酸最好；品种本身抗病性强，早结果、丰产、稳产，制汁品质好。适宜加工果汁的苹果品种有瑞丹、瑞林、上林、君袖、红玉、初笑、亚历山大、富士等。　　（7）苹果酒。苹果酒对果实的大小和形状没有严格要求，但应考虑果实风味及单宁、色素、果胶和酸的含量。适宜的品种有小黄、甜麦、甜格力、苦开麦、苦绯甘、美那等。　　（8）苹果醋。苹果醋是以残、次果实以及低等的果酒为原料酿造而成的调味品，对原料的要求较低。9.在选择苹果品种时应注意什么问题？