果蔬贮藏与加工(中职)

出版时间:2009-1  作者:赵晨霞  

内容概要

《果蔬贮藏与加工(中职)》是园艺类专业的必修课程。全书包括果蔬贮藏基础知识、主要果蔬贮藏技术、果蔬贮藏技能训练;果蔬加工基础知识、主要果蔬加工技术、果蔬加工技能实训六部分内容。
全文构思独特,图文并茂,突出实训,可操作性强。果蔬贮藏与加工采用流程图和文字叙述镶嵌,注重原料、工艺、产品质量标准等关键技术,并对贮藏和加工中易出现的问题,提出实用的应对措施。本教材既可作为中等职业学校园艺及食品专业教材,也可供从事果蔬贮藏与加工的生产、经营及企业策划人员参考。

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