农产品质量安全实施技术

出版时间：1970-1  出版社：中国农业出版社  作者：李庆生  页数：277  

内容概要

　　为了顺利实施《中华人民共和国农产品质量安全法》，为了农产品质量安全工作迅速发展，为了满足质量安全农产品生产、管理和技术人员的需要，我们编著了《农产品质量安全实施技术》。《农产品质量安全实施技术》根据农业生态学原理，运用生态农业和农业产业化技术，阐述农产品、食品质量安全实施技术。全书分九个部分：绪论介绍了农产品、食品质量安全产生的背景和发展状况；第一、二章介绍了农产品质量安全有关的基础知识和标准体系；第三、四、五、六章分别介绍了农产品质量安全生产基地建设，农产品质量安全种植、养殖、培养和加工、包装技术，农产品、食品质量安全的贮藏、运输和营销技术，阐明了农产品质量安全“从土地到餐桌”各环节技术的基本原理和要点；第七、八章介绍了农产品质量安全的服务管理系统、服务管理方法、申报和认证。 《农产品质量安全实施技术》可作为农业职业技术院校教材和农产品质量安全生产基地或食品质量安全加工、运输和营销企业的培训教材。

书籍目录

前言绪论一、农产品、食品质量安全产生的背景二、中国农产品质量安全的发展三、农产品质量安全发展中的限制因素及对策第一章 农产品质量安全基础知识第一节 农产品质量安全概述一、农产品质量安全概述二、质量安全农产品概述第二节 安全农产品常识一、有机产品常识二、绿色食品常识三、无公害农产品常识四、质量安全农产品的共性和区别第三节 农产品质量安全系统工程一、农产品质量安全系统概述二、农产品质量安全系统工程技术第二章 农产品质量安全的标准第一节 农产品质量安全标准概述一、农产品质量安全标准常识二、农产品质量安全标准的制定三、农产品质量安全标准体系概述第二节 农产品质量安全的技术标准一、农产品质量安全的产地环境质量标准二、农产品质量安全的生产技术标准三、质量安全农产品标准四、农产品质量安全包装、标签标准五、农产品质量安全贮藏、运输标准六、绿色市场标准七、农产品质量安全其他标准第三节 有机产品标准一、有机农产品（食品）标准的来源二、国际主要有机产品机构标准简介第四节 绿色食品的标准一、绿色食品标准的来源二、绿色食品标准体系的组成第五节 无公害农产品的标准一、无公害农产品标准的来源二、无公害农产品标准体系第三章 质量安全农产品基地建设第一节 质量安全农产品基地概述一、质量安全农产品基地分类二、建设质量安全农产品基地的自然环境条件三、建设质量安全农产品基地的社会条件第二节 建设质量安全农产品基地一、建设质量安全农产品基地的基本步骤二、建设无公害农产品基地三、建设绿色食品基地四、建设有机农产品基地第三节 农产品质量安全信息系统及网络工程建设一、中国农产品质量安全信息系统二、农产品质量安全企业的网络建设第四章 农产品质量安全生产技术第一节 农产品质量安全生产资料的生产和使用技术一、农产品质量安全生产资料的管理二、生产资料的配制、生产和使用三、购置限用商品性生产资料第二节 质量安全植物产品生产技术一、优质、高产配套技术二、农产品质量安全施肥技术三、农产品质量安全用水技术四、质量安全植物产品综合防治技术五、档案记载第三节 质量安全动物、微生物产品生产技术一、优质、高产配套技术二、饲料（培养基）配制技术三、动物饲养技术四、菌类培养技术五、综合防治技术六、档案记载第五章 农产品质量安全加工、包装技术第一节 农产品质量安全加工技术一、生产资料的利用技术二、农产品质量安全加工工艺技术三、档案记载第二节 农产品质量安全包装技术一、农产品质量安全包装的设计二、农产品质量安全主要包装技术第六章 农产品质量安全贮藏、运输和营销第一节 质量安全农产品流通系统一、质量安全农产品贮藏系统二、质量安全农产品运输系统三、质量安全农产品配送系统四、质量安全农产品营销系统五、电子商务系统第二节 质量安全农产品的贮藏技术一、质量安全农产品贮藏概述二、质量安全农产品主要贮藏技术第三节 质量安全农产品的运输技术一、质量安全农产品运输与“绿色通道”二、“绿色通道”系统三、质量安全农产品运输技术第四节 质量安全农产品的营销一、质量安全农产品营销与市场环境二、质量安全农产品的营销观念三、质量安全农产品的营销战略四、质量安全农产品营销技术五、绿色市场标准与认证第七章 农产品质量安全的服务与管理第一节 农产品质量安全服务管理系统一、农产品质量安全服务管理系统的组成结构二、农产品质量安全服务管理机构及其服务内容三、农产品质量安全全程服务四、农产品质量安全的全程质量管理第二节 认证认可基本知识一、认证认可概述二、认证认可的起源和发展三、中国的认证认可制度第三节 农产品质量安全管理标准体系一、TQM全面质量管理和ISO9000质量管理标准体系二、HACCP危害分析和关键控制点分析和ISO22000食品安全管理体系三、ISO14000环境管理标准体系四、GMP良好生产规范第四节 农产品质量安全标志管理一、质量安全农产品标志及防伪标签管理概述二、无公害农产品标志及防伪标签管理三、绿色食品标志和防伪标签管理四、有机产品标志和防伪标签的管理五、许可使用农产品质量安全标志企业的管理第八章 质量安全农产品的申报和认证第一节 无公害农产品的申报和认证一、无公害农产品申报、认证相关常识二、无公害农产品的申报、认证程序三、无公害农产品产地环境检测与认定第二节 绿色食品的申报和认证一、申报绿色食品原料生产基地二、绿色食品标志使用申报基本条件和准备工作三、绿色食品标志使用的申报、论证程序四、申报产地环境质量监测及现状评价五、绿色食品申报产品检测与发证第三节 有机农产品的申报和认证一、我国境内有机产品认证机构二、我国有机农产品的申报、认证程序三、产地环境质量监测与有机产品质量监测四、认证后管理

章节摘录

　　（三）质量安全农产品的特征　　质量安全农产品与普通农产品相比有四个显著特征：　　1.无污染、安全、优质是质量安全农产品的基本特征　生产质量安全农产品的最终目的是为了不断提高人民的生活水平和全民族身体素质。随着我国人民生活水平的提高，消费者对食品的要求，在质量标准、营养口味的基础上，对食品安全卫生标准提出更严格的要求。具体说来，无污染、安全不仅是将最终产品的污染水平控制在危害人体健康的安全限度之内，而是通过食品生产过程中严密监测、控制和防范，防止农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌、有毒、有害化学合成物质等在生产各个环节对食品的污染，以确保农产品质量安全。无污染、安全、优质是质量安全农产品的基本特征。食品质量，是衡量社会进步的一个重要标准，从这种意义上讲，农产品质量安全是社会进步的一个标志。　　2.强调产品出自良好生态环境是质量安全农产品的生产基地特征　质量安全农产品生产对环境有严格的要求。强调环境是基础，具有一票否决权，质量安全农产品必须具备的条件中，首要条件就是：质量安全农产品产地环境质量必须符合相应层次质量安全农产品产地环境质量标准。能够符合质量安全农产品产地环境标准的地区，都是在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区。在确定该区域环境符合质量安全农产品产地相关标准的基础上，还要求生产企业或当地政府有一套保证措施，以确保该区域在今后的生产过程中环境质量不下降，即质量安全农产品生产过程不能对环境产生危害。　　3.对产品实行全程质量控制是质量安全农产品的生产过程特征质量安全农产品实行“从土地到餐桌”全程质量安全控制，而不是简单地对最终产品的有害成分含量和卫生指标进行测定，从而在农业和食品生产领域树立了全新的质量观。　　（1）严格禁止或控制使用化学合成物质现代农业依靠大量使用化肥农药和植物生长调节剂，这些化学合成物质的使用在提高产量的同时，也造成了土壤中有毒有害物质累积、有机质减少、保肥保水能力下降等，进一步加剧了农村环境污染，对生态平衡造成了很大危害。质量安全农产品生产过程有着严格的技术要求和质量安全控制，对化肥、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂的使用都有严格的规定：有机产品、AA级绿色食品禁止使用任何化学合成物质；A级绿色食品、无公害农产品必须根据相关《准则》，限品种、限剂量、限时间、限次数使用化学合成物质。从而生产质量安全农产品保证了农产品的品质，也减少了农业污染。