食品科学与工程概论

出版时间：2002-1  出版社：中国农业出版社  作者：德力格尔桑 编  

内容概要

《食品科学与工程概论》内容包括食品理化成分、营养素及其功能、食品品质、食品的贮藏特性、食品的腐败及其控制、食品的冷热加工技术、食品的包装原理以及粮食需求等食品科学与工程的基本理论和原理。