食品工程原理

出版时间：2001-9  出版社：中国农业出版社  作者：杨同舟 编  

内容概要

本书分十二章，内容包括：流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷、干燥、传质、蒸馏、萃取、膜分离。