出版时间:1994-10 出版社: 作者:王秉栋 编
内容概要
《动物性食品卫生理化检验(兽医公共卫生专业用)》是我国第一部有关动物性食品卫生理化检验专著,共分理论与实验两大部分。是适应我国食品卫生法的需要,以我国国家标准“食品卫生检验方法(理化部分)”为基础,参考“Association of Official Analytical Chemists”(美国)分析化学家协会]等先进国家标准分析方法,适当介绍新知识、新技术和新进展,统一用国际标准化组织(Inter-national Standard Office)规定,取消当量和当量浓度。全书力求从理论上系统地阐述食品理化分析基础、实验方法原理、实验要点、试剂作用及方法评价,并力求操作技术标准化与规范化及质量控制。书中还增写了动物性食品中抗生素残留、激素残留、掺假及病畜(禽)快速检测内容,这在国内外同类教材中未见的。
图书封面
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