选对食用油

出版时间：2010-7-1  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：邝易行  页数：157  
Tag标签：无  

前言

众多食物元素中，油对健康的影响最大、亦是最令人费解的。原因是一些油能预防疾病，一些油却能致病，须知从食品市场上过滤来自各方的资讯。包括产品制造商、营养餐单等，从而找出适当、健康的食用油，是有相当难度的。为了做到这一点，消费者必须能掌握一些基本的知识。这本《选对食用油》，除了提供有关食用油最基本的知识外，还集合了现时科学、医学界对油的最新“情报”，希望消费者读后能自行作出适当的选择，而不用依靠食品制造商所提供的有限度信息。有关食物营养的信息，经科学家的不断研究、不时有更新的资料。

内容概要

　　邝易行博士告诉你　　选择食用油的个中关键：不是食用多少油　　而是你吃了什么油！　　破除选择食用油的迷思　　油与健康到底是什么关系？　　油要换着吃吗？　　少油或者戒油就是健康的吗？　　植物油比动物油健康吗？    　　哪些油是导致疾病的元凶？哪些油是预防疾病的救星？　　选择食用油的秘诀是什么？　　如何在多样的食用油中做出正确的选择呢？

作者简介

邝易行，香港大学生化学博士，培尧国际有限公司董事。
　　主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响，并于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益，倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯，并且“不购买不利健康的食品”，推动食品生产标准立法，促进食

书籍目录

前言1.破解食用油2.油与健康的关系3.反式脂肪酸4.选择食用油的指标5.食品标签6.煮食油的选择7.Ω3补充剂

章节摘录

插图：

编辑推荐

　　邝易行博士告诉你——保持健康的关键：不是少油或是戒油，而是你吃了什么油！因此，健康首先要从选对食用油开始！

用户评论 (总计36条)

•   以前从来没有注意食用油的问题，仔细读下来后，食用油的选择对于健康的影响还是非常重要的一个方面。
•   多一个渠道了解食用油，在选择时多一份保障。
•   对常见的食用油介绍得很清楚，到超市购买，再也不会一头雾水，无从下手了！
•   专业、全方位让我更加了解食用油。一本好书。值得推荐！~
•   因为工作的关系，买的这本书。读过以后觉得没有买错。对于大多数像我这样的老百姓，平时如果不是自己留心，根本就是稀里糊涂地活着，当然这主要还是要感谢政府，能够让我们无知者无忧。
  作者理论和数据、验证在这本书里基本都有，读来比较可信，言论也比较客观，给读者一个自己判断的余地；不像国内有些学者的书，上来就是结论，让读者跟着走，班主任做风，不爽。
  建议关注生活质量和健康尤其是宝宝健康的读者：这本书值得拥有。
•   很薄一本小书，但是内容非常实用，对反式脂肪的揭露和警示，让我从日常生活中开始清理这些健康隐患，非常受用。
•   看完后才知道什么是健康
•   内容太少，与定价不服。编写过于专业，那么多化学分子式占那么多页面，但对我们家庭主妇却没多少用
•   可能需要有一些化学或者医学常识的人才看得明白
•   这类书，多看看，尤其这本不是国内的专家写的，可以看看。
•   大致浏览了下，还没精读，应该非常有帮助！
•   学到很多实用的知识，推荐
•   我家做过菜油生意，此书再次增长了我的视野！
•   值得学习的一本书，很喜欢这本书
•   个人觉得很不错的一本书，以前家里都是一瓶油用到底，看了这本书后，学会了在什么烹饪情况下选择什么样的油，什么样的油适合我们。家里人少，用油相对较少 现在再也不会受价格诱惑买大桶装的油了，毕竟健康是最重要的。
•   一本实用的选油指南，为我们的健康保驾护航。
•   还行，对自己了解食用油有帮组。有地域的差异，香港和内地有区别。
•   对油脂的致病原理有所分析，但到最后逐个油品的分析，比较乱，如果有一个表格总结对照会更好。要想彻底明白，这表得自己做了。
•   可以学到生活必要的一些知识
•   作者用很简单的语言向大众解释什么欧米茄3、6这些概念，虽然第一遍不太懂，但是的确对生活有帮助！
•   虽然内容较详，但缺深入。读读还是有所收益。
•   太专业，不是每个人都有耐心看完
•   不实太实用，信息有点少，大量图片，不太实用
•   接受本书作者看待事物的方式，比较中性，不像大陆的学者。
•   先说问题，1.以作者的香港背景，好多专有名词的叫法与大陆习惯不同，对理解无大碍，稍别扭。2.还是因为地域背景，分析的油品种类好像与我们生活中常用的有些不同，但我也不太了解这方面情况，可能批评的不对。3.有些地方不太用心，各种油的发烟点和脂肪酸组成比例到处前后矛盾，有些纯粹是疏忽，有些应该是由于数据出处不同引起的但最好标明。 但这些都不是太大问题，该书用小小的篇幅指出了达成健康饮食的相当一部分准则，不仅仅限于食用油，受益匪浅。我对生物化学方面还算勉强有一点点了解，至少能看出那种明显忽悠的货色，但该书从头到尾都有理有据，提出观点后经常深入解释其中的机理，以我看解释的大多公正，毫无为哪一方利益摇唇鼓舌的嫌疑，在国内一众专家教授和科普机构包围中弥足珍贵。
•   很不错，普及读物，不过书中例子的食品标签是香港的，跟大陆有些差别，不过本书很有参考意义。
•   买这本书是在中央电视台的《读书》节目中看到新书推荐才买的，看了过后感觉不错，能学到不少健康知识。
•   书籍是让同事带领的，送货人联系了好几次，服务态度不怎么地
•   真正关心自己的身体健康，首要的要懂得知识
•   诚心推荐……
•   给家人买的，说是不错
•   买本看看，增长知识。
•   食品安全很重要，祸从口入肯定要不得三
•   一本好书，无事看看，很好
•   没得选，就是它了。。。
•   多读书，读好书。养成读书的好习惯。