吃，吃的笑

出版时间：2009-1  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：殳俏  页数：239  字数：129000  
Tag标签：无  

内容概要

殳俏，生于1980年代的“美食工作者”（她曾经这样定义自己）。    她只写自己寻觅发现的、吃过觉得美味或差劲的食物、菜肴、饭馆……    本书是殳俏炮制的一顿大餐，她将近年所撰的饮食文字进行筛选和整理，“烹调”成四道“大菜”：　　想吃么？ 我吃了…… 吃饱啦！ 明天，吃什么？ “大菜”登场前后还奉上“开胃前菜”和“美味甜品”——日常吃喝涂鸦。 　　开吃咯！

作者简介

殳俏，专栏作家、食评家。
    毕业于上海复旦大学和日本早稻田大学，史学硕士。
    崇高性生活，热爱美食与华服，为多个报刊杂志撰写美食专栏，兼任餐饮服务、美食活动策划人和烹饪大赛评委，相关出版物有杂文集《人和食物是平等的》、《煮妇日记》，译著《带着鲑鱼去旅

书籍目录

想吃么？　散步去我的小餐馆　那微不足道的温暖料理　逃走的厨师　不去Nobu，我们去哪？　美男出没的食肆　裸体厨房　国产厨艺大赛　谁动了我的中国食物？　可有可无的米其林　嗜血成性吗？　请勿吃狗　小吃客　烧焦的砸烂的压扁的　古早味食品传奇　请勿吝啬糖霜　Fusion的悲剧　吃吃吃旅游团　菜单让人激动　点菜风云我吃了　蚝门恩怨　厨房里的心肝宝贝　鹅肝秘史　改革俱乐部的一次晚餐　爱尔兰无盛宴　丝绒窗帘下，一副旧刀叉　意大利面之年　细数活色生香　没有泡菜美女是万万不行的　清酒不醉　梦幻海胆大餐　盖浇天　沉默的高汤　　火腿还差一口气　某些时刻必须有牛排　雪夜寻肉记　偷情火锅店　蛋丸之地　茶餐厅打猫记　下午茶之花　面包身材，天堂味道　法棍帮吃饱啦！　餐桌英雄主义　癫狂的盛宴　风波馍　猪肉香　笋知道　种植者说　杂旧酱油之味　日式流　美食语言学及其他　像宋代厨娘一样女权　仙人都爱啃骨头　碗中知识分子　私房菜的日夜　闻香识食谱　酸无止境　吞食意大利碎片　跟着鲔鱼去旅行　追杀美食移民明天，吃什么？　薄荷巧克力和罗勒香叶冰霜　乳酪　拉杂印度菜　不荤主义　穷奢极酱菜　竹壳热水瓶之味　草根上海的隐秘魅力　驻京办的飨宴　隐秘的厨房　金光闪闪的烹饪学校　肥鸭分子　再见了，厨房里的权威

章节摘录

韩国电视连续剧《大长今》先是在港台地区播疯了，连连占据收视率第一的宝座，继而这股风潮又席卷到内地，年轻的韩剧狂人几乎人手一套碟片，看得如痴如醉。就连央视某个主管引进电视剧的领导也发话说，如果有可能，买下《大长今》的播映权是一定的，这么健康向上的题材也是中国人应该学习的。说到底，《大长今》讲的是老套的平凡女子奋发图强的阿信类故事．其中掺和爱情少许，眼泪少许，宫廷斗争少许，但真正令《大长今》跳脱出一般类型片范畴的，则是其中的料理情节。主角长今对美食天生的秉赋，以及每一集都会出现的做料理、装饰料理、吃料理的各种诱人镜头。氧气美女李英爱从此又多了一个称号：泡菜美女。《大长今》中对韩国美食史的描述以及对所谓官廷药膳的研究多少透着些大众文化的哄闹和底气不足，但她的美丽光辉却让贫乏的韩国食品笼罩上了类似人文关怀的光圈，一下子上升到了传奇的境界。我读书的时候，大学附近开满了韩国料理小馆。因为韩国留学生多，所以在那里形成了上海很独特的一个韩食文化圈。国定路上的“长白山”、“娘家”，东区往后的“故乡”、“大学路”、“学人村”，市中心的韩食基本上都是走贵而不正宗路线的，只有这里的家庭料理不脱本色，未经改良，而且便宜得出奇。如今的学生仍然会到那几间小店里去叫上一份大酱汤配饭，或者是一碗冷面，花十块钱打发中午时光。如果男孩子要请客女朋友，那么就要肉痛一点，来一个二十块钱左右的烤五花肉或者近三十块钱的泡菜火锅了。当时的感觉就是，韩食是没有太大变化，但可以常吃的料理，统共只用两种酱料调味，饭面菜肉全靠它们了，当时流行的一个笑话就是，中国学生问韩国学生，你们的料理为什么只有红色的。而韩国学生不服气地回答，没有啊，还有橙色的。来到北京之后，发现这里的韩国人和韩国料理都多到令人惊讶。而北方的牛羊肉比较上乘，这也给烤肉类居多的韩国菜提供了加分。我对“汉拿山”、“三千里”这样的大型连锁韩国料理店并不是十分感冒，反而很喜欢新源南里的一家没有名字只写着24小时营业的韩国小店。他们的烤肉用的不是现代化的电炉，而是类似黄铜大钹的一只铜盘，先用猪油在上面抹匀了，然后再烤肉。这家店的葡萄酒五花肉、腌牛肉、牛舌都是大份且香气扑鼻的，被专业人士称赞过的大酱味道也是一流，可以直接用来配白饭吃。更让人觉得亲切的是，因为店家是日夜开着的，所以随时都能走进去坐到二楼席地的位子，舒舒服服地要一锅牛骨炖汤面条火锅和一个泡菜饼，喜欢喝酒的还可以要一小瓶真露烧酒，有种非常居家、不拘束的感觉。如果非常中意烤肉的话，可以走得更远一点，到望京。那里有韩国城，是北京比较密集的韩国人居住区。有一家“李朝王排骨”，做的是专业的韩国带骨烤肉，一般的韩国料理店是不大能见到的。而他们的开胃小菜也会送得特别多，做得特别用心，无论是芝麻菠菜、蜜渍黑豆还是泡菜鱼、土豆泥，都是分量足足．几乎要抢去后面烤排骨的风头。而号称韩国国家特级餐厅的“寿福城”，据说是韩国大使馆宴请和韩国明星出没的京城韩食圣地。如若介绍这家餐厅，他们的食物倒可以放到一边去暂时不提了，关键是卫生间内装有欧姆龙血压计，大厅里有可以直接打往韩国的免费长途，且上个厕所还可能碰到张娜拉！从这里可以再次看出，韩国人的聪明之处就在于，美食不够有底蕴，就让美女来补足。你看看那些高级牛肉、烧酒，以及韩餐馆的广告，哪一个不是他们的顶级明星包圆的？而在韩国以外，恐怕就没有这种事，无论是东方还是西方的美女们，只可能为化妆品名车名表代言，又怎肯屈尊降贵端着一盆生牛肉做广告呢？在过去的一百年中，很少有非韩国人知道韩国料理是怎样一回事，但现在，韩国料理已经风靡到了美国。

用户评论 (总计163条)

•   开始留意殳俏是因为她在《三联生活周刊》开设的专栏，前几天又读了她的文字合集《吃，吃的笑》，在书中殳俏毫不在意地向人们显示她不同寻常地追求美味的旅程。
  
  在她的笔下那些寻常的或不寻常的食物是如此诱人，而那些有趣的“觅食”经历又令人或捧腹大笑或感同深受，而我则想着怎样去试试她书中提到的美味。我生活的城市是一个美食的中心，百姓中竟然流传着“当当吃海货，不算不会过”的极端俚语。虽然只是夸张性的句子，但也无不说明这个地方的人们是多么热爱着美食。而外地旅行团的一个行程目的地就是被称为“食品街”的美食中心。
  吃是一件让人愉悦的事儿，会吃的，爱吃的人们，来读读这本书吧，也许你会露出会心的一笑
•   上星期生病，所以就在家休息一周，顺便从当当上订了几本书好好读一读，结果就非常偶然地买了这一本，还真是幸运。这一位作者，应该算相当都市的一位，写的书也让人很有满足感，尤其是我晚间靠在床头上读，基本上总会把自己搞到饥肠辘辘满嘴口水。按照履历来说，绝对是上好的工整，复旦的学士、早稻田的硕士，听起来就很......我个人认为日本私立大学的学费还是很恐怖的好吧。而目前写在书脊上的定位呢，是“美食工作者”。说实话，以我们这种理科出身工程起家的人看来，超没社会生产力的。她的上一本书，其实比较朴实，收的也是三联里专栏的合辑，篇幅要比这一本短，而且内容也比较平易近人。至少，我上一本还是当成美食指南来看，而这一本基本上就是天外奇谈了。究其原因，大概三联的读者还是以北方人民多一点，于是在内容的选择上就相对的......让人比较有共鸣，偶尔还会按图索骥去尝试一下谈到的饭馆。而这一本......说实话，北方人民的确对于以上海为代表的江南人民丰富多采精致细腻的饮食文化还是有太多知识上的空白了，更遑论越南菜印度菜泰国菜法国菜意大利菜苏格兰菜？吃过自然是吃过，说到正宗就不太有心得，至于“分辨越南菜和泰国菜的区别”这种难题，简直是硬生生要人承认自己就是土气嘛。但书，还是好书。不能多吃，多见也是好的。何况文字精致、描写细腻，谈到那些吃后感想，统统可爱得一塌糊涂，就好比我这种原本对“海胆盖饭”或者“海胆色拉”从不尝试的人，看了之后都有点心动，暗自盘算如果有机会去北海道的话，倒是可以吃吃看。
•   当我接到快递的书，并拿回家时，我家夫君打趣说：“咦，这不是我家梅写的书吗？”呵呵，把我给臊的！因为他刚认识我的时候就听我说要写一本有关吃的书，结果，孩子都5岁了，还是看别人写的书。这本书，值得向喜欢“吃”，而且“吃”得美的读者推荐！同时，殳俏翻译的《带着鲑鱼去旅行》也值得一看，另外，《三联生活周刊》殳俏有在写专栏，一直在追看，也推荐一下。
•   超喜欢殳俏，人与食物是平等的 煮妇日记，贪食纪，吃吃的笑都买到手了
•   吃, 吃的笑 殳俏
•   殳俏简直是我们80后的偶像，我一直在三联生活周刊上追她写的美食栏目，上海的高材生，后来又到早稻田大学深造，回国作美食评论……美女、美食、美文！简直是完美！可以做美食鉴赏，也可以做科普，免得到高级餐厅吃饭不得体，记得他的一些段子，也可以在餐桌上抖一抖找点话题。我买来是做收藏，但有朋友过生日，一时间找不到合适的礼物，于是含泪送出作生日礼物。下次她出新的文集，一定再捧场。
•   吃者吃得有味道，吃得有美感；读者不吃看着就有味道、有美感，这就是殳俏的文字给我的印象
•   一直很喜欢殳俏的文字和她对待美食心情、态度，这本书在家看得欲罢不能。
•   殳俏的美食文字，只是阅读都会让人想起淡淡的饭香
•   喜欢这样的文字风格 也喜欢殳俏 爱美食
•   知道殳俏，还是因为看三联生活周刊，每一期都有她的一篇关于美食的文章，溶进家长里短风土人情，让观者莞尔。
•   很喜欢殳俏，也很喜欢美食类的书。就是书皮上沾上油墨了，很脏
•   殳俏的美食文章，一直喜欢。入世、生活、阳光、坦荡。
•   喜欢殳俏已经很久了，之前在电视上看过她的美食节目，爱吃的她把国内外饮食文化融入到文字中，美轮美奂大快朵颐，我很喜欢这本书。
•   睡前喜欢翻翻这种有意思的文字，这本书我随手一翻，第一篇读到的就是《请勿吝啬糖霜》，对啊，这就是我所熟悉的那个殳俏，真实而俏皮的姐儿，只有她能常常让我会心的一笑
•   在《三联生活杂志》上读了殳俏的很多文章，篇篇都是精品，所以买书来珍藏
•   喜欢殳俏的文字和生活态度
•   殳俏的文字很小资，也很有趣，充满了对生活的满足！
•   殳俏写的蛮喜欢
•   很喜欢这本书，殳俏的书给人的感觉就是这样，语调淡淡的，但读起来就是那么舒服，熨贴。
•   一直都很喜欢殳俏的书。还没看，不过应该不会失望
•   太喜欢殳俏了，她的书都买了，好看！
•   殳俏 ，喜欢的！
•   一直支持殳俏的书！
•   因为喜欢殳俏，当然很关注她的新作，买来就看了，直到看完为止，津津有味的很。。。
•   在写吃方面，文字还算活泼有趣，但比起沈宏非的老辣，劲道差得远。
•   非常好看，作者写的活泼极了，只是嘴巴不争气，老想吃。
•   是一本作者的亲身经历的感悟，作者对北京，上海两个城市都有深厚的感情，所以对两地的美食都有很深的了解，小到街头，大到豪华酒店，但作者始终保持对美好食物的追求，随笔形式，读来不觉乏味
•   吃货们应该看看!
•   喜欢她的书 总是看的口水直流 人生最重要的就是填饱肚子 吃饱吃好才是最幸福的事吧
•   会吃很厉害，会形容吃就更厉害了。
•   吃货的福音
•   吃是一种奢侈，也是一种生活品味，关注生活本身，我们会过的很快乐。
•   很不错的一本书。读起来非常轻松，也很幽默。建议每天读一两篇，如同小酌一两杯。所描绘的美食不时地勾得我肚里的馋虫蠢蠢欲动，很考研你对美食诱惑的意志力哟!想要减肥的MM不建议读，因为我读后看街上的美食都是那么亲切和诱人……
•   很有趣的一本书，很喜欢有关美食的故事。
•   以自己的方式介绍各地美食，有趣，有身同感受之功。
•   品位美食风情，回味记忆中的点点滴滴，隽永而深刻，别有一番滋味在心头
•   这样的书，分享着美食，也分享着对生活的美好热情，非常喜欢这样的感觉
•   语言生动幽默，比喻妙不可言，太好的美食书，以至被朋友强行夺爱！
•   喜欢有内涵的，讲美食的书
•   喜欢这一类的书，美味还是美味
•   看到別人有買，買來看看。應該說像一篇篇的小散文。對食物本身沒有太多的注重與描寫。
•   食物里的人生。
•   生了我家崽后，活生生的少了好多做饭的机会。吃吃的笑让我重拾做饭的乐趣，给崽做，给自己做，给爱人做，好书~
•   爱吃的一本书！
•   1,能放心大胆吃的女人都是幸福的
  
  2， 我还正在读，也许不能给出最客观的评价，但就我读的半本而言，完全超出我的预料的好。
  我在继续读下去。
  
  3，刚拿到书的时候，很有意思，原来书的封面还有机关？
  
  呼呼，希望正要买这本书的你，能像我一样的喜欢~
  
•   吃的文化讲的很多，感觉算是讲吃的小散文，很有趣
•   看过作者的《贪食记》，看得直流口水啊，这本也不错。
•   很不错的书，朋友推荐看的，还没读完，但是觉得真的很长见识，书的质地也很不错，值得推荐。
•   这本书包装清新，文字轻松有趣
•   高中的时候看新概念和萌芽发现了这个作者
  很喜欢她
•   封面的装帧就花了不少心思，内文也不错，是我睡前看的读物。
•   内容很轻松，睡前看最适合
•   喜欢这个作家~很赞
•   插图画的不错，文章也写的很好。
•   三联里面认识了该作者，短文写的不错。值得一看！
•   其余四本都挺好的，都有塑料皮封着，就这本没有，有点儿脏脏的皱皱的了???
•   这本书书皮居然掉了 在当当买了很多次书了 这本挺失望的 纸张稍薄 不是正版
•   是通过这本书知道这个很合我意的作者的，所以一定要买来收藏
•   很精致的一本书，读来也轻松。
•   包装很好，内容不错，孩子很喜欢，拿到手就在看，价位也很合理，物流也挺快，满意！以后还会光顾。
•   插画特别可爱。挺好看的
•   书的封皮可以展开为一张图画，蛮可爱的。内容也不错，很喜欢。
•   很喜欢这类书！
•   每一篇都很有看点 有意思
•   读来香，且香得优雅！
•   很丰富很诚实
•   不娇作，机灵、活脱。
•   看着看着就饿了
•   书本是简单的艺术形式，很快捷的感觉，不那么精致了，但是内容推荐，多去了解不同领域的事情，总让人有新鲜感，不错
•   三联的书就是喜欢，不论哪个系列永远都是那么经典
•   读书是美妙的感觉！
•   好人，好书
•   看了流口水
•   谈资丰富
•   读着一点也不累，文笔和意境皆好
•   挺好啦内容
•   都买了她的好几本了，真的很不错。很喜欢这类书。
•   质量很不错，物美价廉,值得拥有！
•   很对味！
•   从萌芽的时候就很喜欢她了
•   很好,很细腻的笔触.
•   随便翻开一页就可以读。
•   喜欢作者，一次买了三本她的书，呵呵
•   还没看 应该不错会
•   殳俏算是国内比较著名的美食评论家了，我很好奇这样子让人羡慕的工作一个80后女孩是如何做到的。看她的文字也不得不佩服其吃的多，吃的精，而且还相当国际化。关于吃的书我读了好几本，老一辈的饕餮爱把食物从原材料到配料再到做法非常详细地描述一遍，看得你食指大动，有那么几次害我非得找点什么东西下肚才能压抑住蓬勃的食欲。而殳俏的美食文偏向于把奇闻趣事和用餐情绪相结合，让你觉得她介绍的更多地是一种生活态度而非仅仅某种菜肴。在这本书里，前后几页都有她手绘的插图，都是和吃有关的小画面，挺童趣。
•   看着殳俏在美食频道里大快朵颐畅快的吃畅快的表达吃的感受很羡慕也很想了解这个这个吃着好吃的也会笑的姑娘
•   之前看过殳俏的《主妇日记》，和这本风格有相似之处，却又有明显不同。前者嘻嘻哈哈小主妇情节，但作者对吃和相关历史，故事，趣闻的信守拈来也是一大看点，不过语气上都是快乐的。这本新书则写出了作者对于吃背后的思考。没有这么多的思考怎么会有乐天有讲究的煮妇高手呢！所以，这本更深刻些，不过不做作。这是殳俏的风格。
•   从《生活周刊》知道的殳俏。找来她的书读读，确实风格清新，俏皮聪明时尚，这种风格甚至延续到她参与翻译的杂文集《带着鲑鱼去旅行》。她的美食评论，地域上横跨五大洲，口味上酸甜苦辣咸俱全、档次上得米其林三星下得街边小吃，言语中透着一股自小就对美食了然入心的骄傲。读着比较轻松。
•   先是看了《三联生活周刊》她的专栏，才来找这本《吃，吃的笑》
  广博的见闻，独特的视角，让人不带丝毫烟火气的“品尝”美食
  美食，已经成了一种精神崇拜
•   其实我觉得殳俏可以出一本跟食物有关的小说。
•   从三联上知道的作者，虽然到现在为止还不敢确定作者名字的准确读音，还算比较喜欢作者对美食的鉴赏态度。平生之愿就是可以想去哪里就去那里；想吃什么就去某个地方去吃；时间能干完全自己支配。打包带个自行车，飞到哪里落地后就骑车四处游荡。
•   一直想买殳俏的书，正好这次100返30，挺合适的
•   作为男生我还是忍不住嫉妒殳俏的游历、见识、厨艺、文笔......
•   吃货们爱看的文字
•   关于吃引发的感悟、随想。原以为作者是男性，知道是女生后读书的感觉变了，微妙而有趣。
•   吃货专用
•   吃货的天堂
•   书皮设计很清淡，我很喜欢。不过书角像是撞在了什么地方凹陷了。爱书之人往往对细节也很在意。书皮是特薄的纸，一不小心就折了脏了，索性拆下来，等读完再安上用塑料膜包起来。
  睡前拿来读了读，内容是关于美食的随笔，偶尔一读感觉不错的，起码轻松愉悦。
•   文字很好， 美食也很诱人