酒谱

出版时间：2010-9  出版社：中华书局  作者：(宋)窦苹  页数：211  字数：95000  
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前言

酿酒饮酒在我国有悠久的历史，姑且不论仪狄造酒、杜康造酒等上古传说，各类典籍中关于酒的可信记载很早就有，数量也相当多。有学者统计，成书于先秦时代的《诗经》中有三十多首诗歌提及酒，占全部诗歌的十分之一以上。到魏晋南北朝，士人纵酒放达成为一时风气，并突出体现在记录当时士入言行的名著《世说新语》中，士人与酒的风流故事可以说是书中最为精彩夺目的部分之一。此外，在农业技术典籍（如（《齐民要术》）、地理博物书（如（《南方草木状》、《博物志》）乃至志怪小说（如《搜神记》）中，关于酿酒储酒、酒性酒味以及各种与酒相关的奇闻逸事也屡屡可见。在这一时期，还出现了酒的专门文献，如《隋书·经籍志》著录有《仙人水玉酒经》、《四时酒要方》、《白酒方》、《杂酒食要法》、《杂藏酿法》等书。不过这些书籍一则已经散佚无存，无法得见庐山真面目；二则从《隋书·经籍志》对其的分类来看，均属医药、农业方面的技术性文献，而非综论酒事的酒文化著作。在后一类著作中，问世较早且流传至今的当推宋入窦苹《酒谱》和朱肱《北山酒经》，而朱肱的时代又比窦苹略晚，因此推《酒谱》为中国酒文化文献的首座重镇是不为过的。《酒谱》仅一卷，（《四库全书》将其列入子部谱录类。作者寞苹是北宋入，生卒年不详，《宋史》无传，现在只能通过《续资治通鉴长编》等宋入著作留下的零星记载知道，他是汶上（即今山东汶上）人，字子野，在宋神宗时任大理寺详断官，哲宗元祜年间任大理寺司直。

内容概要

《酒谱》是一本宋代窦苹所撰写的趣书。全书围绕“酒”这个中心词，分内外两篇十四章，聊制酒、酿酒、酒名等酒文化，聊酒人酒事，中间饶有趣味，是茶余饭后很好的“谈资”。

作者简介

作者：（宋朝）窦苹 石祥

书籍目录

内篇      　酒之源　酒之名　酒之事　酒之功　温克　乱德　诫失外篇　神异　异域酒　性味　饮器　酒令　酒之文　酒之诗(存目)　附录

章节摘录

插图：从这篇洋洋近干字的考据文章中，可以看出窦苹不仅博览群书，高挹群言，而且还具有良好的考证逻辑，强调对古书的辨伪，不盲从轻信。对于《尚书》、《孟子》两部儒家经典，他虽格于时代，认为“圣贤之书言可信者，无先于此”，但还是认为不能据此就断定酒的起源。最后得出的结论更是符合“信则传信，疑则传疑”的谨慎原则，宁可说“安知其始于谁”，也不妄下断论，逞其臆说。至于酒的真正起源，我们知道，如同弓箭等伟大的早期发明一样，必然要经历漫长的史前过程。制酒出现的先决条件是农业耕种的出现以及粮食有剩余。从世界范围说，距今10000-12000年前的新石器时代早期，出现了原始农业，西方学者称之为“新石器农业革命”。我国的史前农业尤其发达，从地域而言，华北以粟和黍为主要作物，长江流域则是水稻，在浙江河姆渡等遗址中均发现了大量的人工培育的稻种，是世界上最早的人工栽培的稻种。这为酿酒奠定了坚实的基础。也有学者认为，最早的酒出白果类的自然发酵，被人类偶然发现。无论实情怎样，酒在史前时代就已存在，则是不争的事实，也不可能归功于特定的人物。窦苹的时代，当然没有田野考古，更没有诸如放射性碳（碳14）之类的年代学技术手段，但他“安知其始于谁”的结论，却是完全符合上古文明发展的实际的。

编辑推荐

《酒谱》是中华生活经典。

用户评论 (总计88条)

•   质量不错，价位优化，值得信赖，速度快，价位优，挺靠谱；本书建议研究酒文化和历史的人看看。
•   余好酒几如叶公好龙。酒谱一书，足堪玩味，可做纸饮！
•   乐有乐谱，酒有酒谱，半文言文，古色古香，还真是不错。
•   装帖和封面设计得都非常美。值得收藏。特别是内容《酒》能喝酒，喜欢喝酒，但是不知道酒的相关知识，是相当没有素养的事。本书给你提供了酒的知识，酒的名字的由来，是如何发展到酒的，分多少种，各是什么样，色、香、味，还有酒文化，等等，只有掌握这些知识，我想才算是懂酒了。
•   看了一部分，对酒文化了解很多，书纸张很好印刷很好，并且内容对爱酒人士非常有益。排版合理，看的非常舒服
•   很多人喜欢喝酒，但是对酒又了解多少呢。这本书却是介绍了不少酒的文化。文言文，有白话，内容不错。
•   了解酒文化,，了解中国古文化。
•   系统的了解一些酒的起源，对于中国白酒的酒文化有了更深的认识。顺便赞一下快递，这速度太有效率了！
•   中国酒文化文献中的首座重镇。
•   开始看到《酒经》就担心自己不小心买重了，不过这两部书着重点完全不一样，很纠结为什么不合二为一。很喜欢，书里面写到的那些魏晋名流与酒之间的小故事，虽然内容稍简单，但是可读性还是可以的
•   酒文化值得研究，好书
•   每天晚上的习惯，总是在床头放上几本，最近迷上了中华经典系列，一口气买了好几本做为消遣，每天一个小时时间的阅读，使我了解到不少古人闲适的生活状态和丰富的古典文化。
•   准备收藏整套的中华生活经典，正在争取，加油，中华的宝典必须一看
•   这套书我只差两本就集全了，整体感觉很有一翻韵味，很有些品味生活的意境，有些小品文的感觉。受益匪浅，书质很好，封面典雅，字体清晰，有插图，值得收藏。
•   了解古人生活，增长文化知识。
•   了解中国古代知识以及其中蕴含的文化，很有意义，正在集齐全套中……
•   我想学习酿酒了
•   中华书局出的这套书很好，装帧清雅美观，内容很高雅，书内附了些不错的图。当然，前提是只有情却高雅的人才会喜欢阅读。
•   古人撰写 今人翻译 难得的原汁原味
•   非常好，经典读物，值得阅读和收藏。
•   一套都很经典。
•   相当好的一套丛书，这次趁搞活动全部购齐了，30本。很满意。
•   快递挺快的，书挺好的
•   印刷很好的一本书，图画清晰，漂亮。一直没读完。
•   读起来很舒服，是很好的睡前读物，又长知识。
•   内容本身很好，印刷也好，就是不那么全新，看来以后要收藏或者是送人的书还是该去书店挑选，当当的价格自然是便宜哈
•   我特别喜欢这一系列的书，感觉很好，内容充实，有很多信息，值得保存一套~
•   中华书局的这套书比较有收藏价值，就是稍微贵了一点。全场五折才买。
•   下单第二天就送到了，书是一直想要的，插图很多，这点不是很喜欢，其他的都很好！
•   这系列书值得一读。
•   买书就到当当网，杠杠滴
•   很好哦，这一套想慢慢集齐。闲暇读来舒服。
•   很喜欢中华书局的出版物 内容不错
•   自己已经买了一整套，又给朋友买的，据对的好书，推荐
•   这个也行吧
•   内容挺不错的 有趣 就是封面脏了点
•   内容丰富，本书质量很好，快递及时。当当购书就是给力。
•   这套系列值得收藏，一口气买了8本
•   值得一看与收藏
•   酒友必备
•   很好，就是封面有点脏
•   通读有利装13。。。
•   当当送货超快
•   看完酒精上头~~~
•   这一套都很不错，需要静下来好好阅读。
•   这一系列的都很不错，受益匪浅，值得一看！
•   好了,喜欢刘伶和郑泉,哈哈
•   很遗憾没有买齐一套书籍，每一本内容都很好，值得收藏！
•   还没看，应该挺不错的吧
•   内容给力，里面有关于酒的插图很喜欢，不过清晰度不是非常完美。
•   酒之文中收录了竹林七贤刘伶的酒德颂，看看对酒也是一种了解！
•   帮同事买的，同事是个酒仙。。。。我是外行，不懂。
•   文人雅士的癖好尽于此了。
•   书外表比较精致 内容还没看完
  看完应该会增长很多古代的知识 提高对文言文的修养
•   除了封面设计不怎么样外，内容还是很不错的，虽然还没来得及细看，只粗略翻了一下
•   喜欢这本书的感觉。当时是翻看了其中一节，感觉很有趣。不过看第一章时，感觉比后面生涩，让俺止足不前。先看别的书先
•   书还不错，闲时读读，不错。。。
•   不太看得轻松，还好吧，
•   琴棋书画诗酒花古人离不了我们更要细细欣赏啊
•   印刷質量，紙張，內容都喜歡！收藏系列！！
•   长知识、增乐趣
•   买齐这套系列，陶冶一下情操
•   古玩爱好者必备工具书，当当网上比店里便宜！图片清晰，细节突出，好
•   刚拿到书，还没仔细看
•   我是为了凑齐这一套才买的这本书。但读起来有些吃力~
•   和国际化高考后立刻就看见了看见
•   中华书局出版的这套“中华生活经典”我还差3种就买齐了……
•   书是书，人是人。当当网店大欺客，快递拖延，不送货，偷懒，撒谎，鼓动我退货，叫我以后不要买当当的东西，这是什么快递？从我决定买书的那一刻起，我们就构成了协约关系，彼此靠诚信维系后面的交易，岂能因为不想送货就叫我我退货？岂能因为懒就撒谎说给我打电话我没接，说送到家里没人，说按了门铃没人开门？然后说不方便送货，最好退货？朋友，我的家不是死胡同，南湖花园是武昌最大的生活区，四通八达，全是新建楼盘，请问到底是什么让你们打着卖书的幌子不送书，叫买家退货的？又是什么原因让你们开了客服通道，却石沉大海，不解决问题的？不是我自己去找武汉快递公司总部，后面谁来给我解决？从点击了购买书籍开始，我们就建立了买卖协约，当当网你自己不诚信，叫我以后拿什么相信你？这不是第一次了，南湖的快递，是你们的标志性服务水准么？不来了，真伤不起！（我挥一挥衣袖，带走身边所有能带走的朋友）
•   总体不错，但刚买回来的时候，随手一翻居然发现了一个低级错误：在书的最后介绍汾酒时写成了陕西杏花村，估计是校对出了问题，希望改正
•   好酒岂能不知酒 买它就为了知酒
•   酒谱简洁明白趣味十足，读起来兴致盎然引人入胜。了解关于酒的小故事十分有趣。
•   给老爸买的，很精致，很喜欢。
•   还没看，觉得还不错。
•   内容很精彩。但是封面设计要再细致一些方好。
•   书不错，就是又被物流磕坏了，好好的封面上俩大洞！
•   中华书局的这套书很棒，图文并茂，喜欢。慢慢品味。
•   很有趣的一本书 我自己很喜欢
•   这个挺好，买这个系列的就是冲着这本才来的
•   书比较好，质量也好！！！
•   文字生动，书籍纸质很好！
•   喝酒更要知酒，买来给父亲了解酒文化，这下他和酒友们有的聊了
•   书还不错，还没有细看，纸张质量不错，看起来很古朴。
•   内容还没怎么看，但质量还可以。
•   打算集齐中华书局这个系列
•   这本书还不错，但仅限于不错
•   东西还是很不错的，用起来很好
•   是正版的书，这个系列的准备凑齐
•   中华生活经典：酒谱