中等职业教育国家规划教材配套教学用书·旅游服务与管理专业

出版时间：2012-8  出版社：范运铭 高等教育出版社 (2012-08出版)  作者：范运铭 编  页数：250  

内容概要

　　《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：导游基础知识（第3版）（旅游服务与管理专业）》共八单元，包括内容有：话说“旅游”，浏览中国历史长河，鸟瞰中国的大好河山，探寻中国的民族民俗，中国传统绘画、书法和京剧溯源，探秘宗教文化，走进中国的古代建筑，中国古典园林寻踪，品味中国的饮食和风物特产。　　《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：导游基础知识（第3版）（旅游服务与管理专业）》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业学生用书，也可以作为岗位培训用书和导游人员考试参考用书。

书籍目录

单元一话说“旅游” 主题一旅游的沿革 主题二旅游资源的基本内涵 主题三旅游业的构成 单元二浏览中国历史长河 主题一中国发展简史 主题二中国历史小常识 单元三鸟瞰中国的大好河山 主题一中国的地理、气候、水体及生物环境 主题二中国的山地风景 主题三中国的水域风景 主题四中国的气象和生物风景 主题五中国的自然保护区和风景名胜区 主题六中国的历史文化景观 单元四探寻中国的民族民俗 主题一中国的民族民俗的概况 主题二汉族的民俗文化 主题三东北、内蒙古地区部分少数民族的民俗文化 主题四西北地区部分少数民族的民俗文化 主题五西南地区部分少数民族的民俗文化 主题六中南地区部分少数民族的民俗文化 单元五中国传统绘画、书法和京剧溯源 主题一中国画廊 主题二中国的书法和篆刻艺术 主题三中国的京剧 单元六探秘宗教文化 主题一宗教文化概况 主题二佛教文化 主题三道教文化 主题四基督教文化 主题五伊斯兰教文化 单元七走进中国的古代建筑 主题一中国古代建筑 主题二中国的古代建筑工程 主题三宫殿建筑与坛庙知识 主题四陵墓建筑知识 主题五中国著名的楼阁、佛塔、古桥 单元八中国古典园林寻踪 主题一中国的古典园林 主题二中国古典园林的构成要素与构景手法 主题三中国现存的著名古典园林 单元九品味中国的饮食和风物特产 主题一中国烹饪的主要风味流派 主题二中国著名的工艺品 主题三中国著名的风物特产 主要参考文献

章节摘录

版权页：   插图：   （二）旅游业的特点 旅游业的本质属性是经济产业，是通过直接或间接地为旅游者的旅游活动提供产品和服务，在满足游客物质文化需要的同时，从中盈利。因此，旅游业是以盈利为目的，并通过经济核算，以获得最佳经济效益和社会效益的行业。当前，许多国家都把旅游业作为国民经济中的一项重要产业。我国旅游业已成为国民经济新的增长点，发展迅速。旅游业除了具有经济性生产这一根本性质外，还具有以下两大特点： 1.综合性产业 旅游业是通过提供并满足旅游的需要而获取利润。旅游者的需要包括了食、住、行、游、娱、购、信息等多方面。因此，也就需要有多种不同类型的企业，直接或间接地为旅游者提供不同类别的产品和服务。这些不同类型的企业虽然分别隶属于若干相互独立的传统产业，但满足旅游者需要使它们成为一个综合体。 2.劳动密集型的服务性行业 旅游业属于服务业。服务业的基本特征是劳动者通过自己的劳动向服务对象提供面对面的服务，服务过程很少能用机械代替。判断一个企业或行业是否属于劳动密集型的标准是其工资成本在其全部营业成本中所占的比重大小。正是基于这一标准，国际上都将旅游业列为劳动密集型行业。 3.敏感性行业 旅游业比其他经济部门更具敏感性。从旅游业的内部看，每接待一定数量的旅游者，需要在时间上有精确的安排，在旅游活动内容上有周到细致的计划，需要食、住、行、游、娱、购、信息等各个环节有机衔接，紧密联系。一旦在某个环节出现意外，耽误了行期，就会发生一系列的连锁反应，造成整个旅游供给的失调，影响旅游业的经济效益。从旅游业的外部看，各种自然的、政治的、经济的和社会的因素，都可能对旅游业产生影响。如自然因素中地震、气候反常、疾病流行，经济因素中的世界性经济危机，政治因素中的国家之间关系恶化、战争及恐怖活动等，都会导致旅游业的停滞。所以，旅游业具有较强的敏感性。为了克服各种因素带来的不良后果，许多旅游企业已涉足国民经济其他行业，走多种经营和集团化管理的道路。 二、改革开放与中国的旅游业 我国旅游业的发展，总体上可划分为两个阶段：第一阶段是从建国初期到“文化大革命”结束；第二阶段就是党的十一届三中全会以后的改革开放时期。第一阶段中有两种旅游形式：一是国家、地方和单位的党、政、工、青、妇、政协等有组织的旅游，主要是疗养旅游，兼有考察、交流旅游等；二是自费旅游，主要限于民族资产阶级、高级知识分子和高级职员等极小范围内。我国旅游业的真正发展是在改革开放以后，同时，旅游业也成为中国改革开放的“先头部队”和重要组成部分。

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