禽的生产与经营

出版时间：2010-8  出版社：尤明珍、 张玲 高等教育出版社 (2010-08出版)  作者：尤明珍，张玲 编  页数：197  

前言

本教材是依据教育部颁布的中等职业学校养殖专业禽的生产与经营教学基本要求，并结合2l世纪现代养殖业发展对实用人才的需求而编写的。《禽的生产与经营》是养殖专业的一门主干课教材。为了满足现代养殖业对生产第一线的技术人员和经营管理人员的需求，我们在编写时力求从职业岗位分析入手，以能力本位教育为核心，将禽的生产、禽病防治与禽场经营管理的相关知识与技能融于一体，注重学生的实践技能和综合素质的培养。在内容安排上，注意融入当代家禽生产的新知识、新技术、新工艺、新方法，并与相应工种的职业技能鉴定规范衔接，力求充分体现实用性、适用性和针对性。按照教学基本要求，本教材主要介绍鸡、鸭、鹅的生产，并以蛋鸡生产为重点。考虑到我国部分地区水禽品种资源丰富，利用自然条件发展节粮型养鸭业和养鹅业的潜力较大，故适当增加了水禽生产的内容。各地在组织教学活动时，可根据当地情况灵活选用本教材内容。在教学方法‘和手段上，要改革传统的教学方法，合理选用投影、多媒体、课件、标本等教学手段，探索新的教学方法.充分利用专业教室、多媒体教室、实验室及实习牧场等教学场所，利用产教结合的培养途径，努力提高教学效果。本教材由尤明珍、王志跃任主编。具体的编写分工是：尤明珍编写第3、5章，王志跃编写绪论、第7章，王涛编写第1、8章，吉俊玲编写第2、4章，陈宏军编写第6、9章，黄炎坤也参加了部分内容的编写。本教材在送交教育部全国中等职业教育教材审定委员会审定前，特邀请扬州大学赵万里教授和江苏畜牧兽医职业技术学院陈桂银高级畜牧师审阅，谨此表示诚挚的谢意。在本教材的编写过程中，得到了江苏省教育厅职社处和江苏畜牧兽医职业技术学院领导的关心和支持，在此一并表示衷心的感谢。本教材已通过教育部全国中等职业教育教材审定委员会的审定，其责任主审为汤生玲，审稿人为吴建华、贺英，在此，谨向专家们表示衷心的感谢！

内容概要

　　《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部颁布的中等职业学校禽的生产与经营教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准，在第一版的基础上修订而成。　　《禽的生产与经营（养殖/畜牧兽医类专业）（第2版）》系统地介绍了家禽品种、孵化、饲养管理、疾病防治和经营管理的知识与技能。全书分为养禽场的规划与设计、家禽品种、孵化技术、蛋鸡规模化生产、肉鸡规模化生产、鸭的规模化生产、鹅的规模化生产、特禽生产、养禽场综合卫生防疫技术、养禽场经营管理及产品质量控制，共10章。章后附有综合测试题；针对课堂讲授内容设计的技能训练，其内容与国家制定的家禽饲养工、家禽孵化工职业资格标准相对应，以利于学生毕业时获得学业证书及职业资格证书，增强学生的岗位适应能力。

书籍目录

第1章 养禽场的规划与设计第一节 养禽场场址的选择一、养禽场场址选择的原则二、养禽场场址的选择要点第二节 养鸡场的规划及鸡舍设计一、养鸡场内部规划二、鸡舍的基本要求三、鸡舍的类型四、鸡舍的设计第三节 水禽养殖场的规划及水禽舍设计一、水禽养殖场的布局二、水禽养殖场的建筑要求三、水禽舍的设计综合测试第2章 家禽品种第一节 家禽品种的分类一、按形成过程和特点分类二、标准品种分类法第二节 常见品种介绍一、鸡的壬要品种二、鸭的品种三、鹅的品种【技能训练2-1】家禽品种识别综合测试第3章 孵化技术第一节 家禽的胚胎发育一、禽蛋的结构二、禽蛋的形成过程三、常见的畸形蛋及其形成原因四、家禽的胚胎发育过程第二节 种蛋的选择、消毒与储运一、种蛋的选择二、种蛋的消毒三、种蛋的储运【技能训练3-1】种蛋的选择与消毒第三节 人工孵化一、人工孵化的条件及控制二、孵化机及其使用【技能训练3-2】孵化机的使用三、孵化效果的检查与分析【技能训练3-3】胚胎发育生物学检查第四节 初生雏的处理一、初生雏的分级与暂存二、初生雏的雌雄鉴别三、初生雏的免疫及断趾四、雏禽的包装和发运【技能训练3-4】初生雏鸡的处理综合测试第4章 蛋鸡规模化生产第一节 雏鸡的饲养管理一、雏鸡的生理特点二、育雏前的准备工作三、常用的育雏保温设备四、初生雏的选择五、初生雏的运输六、雏鸡饲喂技术七、雏鸡的管理【技能训练4-1】育雏前的准备工作【技能训练4-2】雏鸡的断喙技术第二节 育成鸡的饲养管理一、育成鸡的生理特点二、从育雏期向育成期的过渡三、育成鸡的饲养四、育成鸡的管理【技能训练4-3】育成期均匀度的测定第三节 产蛋鸡的饲养管理一、产蛋鸡的生理特点二、产蛋鸡的饲养三、产蛋鸡的管理【技能训练4-4】产蛋曲线的绘制与分析【技能训练4-5】产蛋鸡的选择第四节 蛋用种鸡饲养管理要点一、蛋用种鸡的饲养管理目标二、蛋用种鸡的饲养方式三、蛋用种鸡生长期的饲养管理要点四、蛋用种鸡产蛋期的饲养管理要点五、人工授精技术六、强制换羽技术【技能训练4-6】种鸡的人工授精技术综合测试第5章 肉鸡规模化生产第一节 肉用仔鸡的饲养管理一、肉用仔鸡生产的特点二、肉用仔鸡的饲养三、肉用仔鸡的管理【技能训练5-1】参观肉用仔鸡饲养场【技能训练5-2】肉用仔鸡的屠宰测定第二节 肉用种鸡的饲养管理一、肉用种鸡的饲养方式二、肉用种鸡的选择三、育成期的限制饲养四、产蛋期的饲养管理要点五、肉用种鸡的光照管理特点六、提高种蛋合格率、受精率的措施综合测试第6章 鸭的规模化生产第一节 鸭的经济类型和生物学特性一、鸭的经济类型二、鸭的生物学特性第二节 育雏期的饲养管理一、育雏方式二、雏鸭的饲养管理第三节 蛋鸭的饲养管理一、育成鸭的饲养管理二、产蛋鸭的饲养管理第四节 肉鸭的饲养管理一、中雏期的饲养管理二、肉鸭的育肥方法【技能训练6-1】肉鸭的人工填饲第五节 种鸭的饲养管理一、育成期的限制饲养二、种鸭的饲养管理综合测试第7章 鹅的规模化生产第一节 鹅的生理特点与生活习性一、鹅的生理特点二、鹅的生活习性第二节 雏鹅的饲养管理一、育雏前的准备二、雏鹅的饲养管理第三节 肉用仔鹅的饲养管理一、肉用仔鹅的饲养二、肉用仔鹅的管理三、肉用仔鹅的育肥第四节 种鹅的饲养管理一、后备种鹅的饲养管理二、产蛋期种鹅的饲养管理三、休产期种鹅的饲养管理【技能训练7-1】活拔羽绒技术综合测试第8章 特禽生产第一节 肉鸽的饲养管理一、肉鸽的生活习性二、肉鸽的繁育特点三、肉鸽的饲养管理【技能训练8-1】肉鸽的公母鉴别第二节 鹌鹑的饲养管理一、鹌鹑的生活习性二、鹌鹑的繁育特点三、鹌鹑的饲养管理第三节 雉鸡的饲养管理一、雉鸡的生活习性二、雉鸡的繁育特点三、雉鸡的饲养管理综合测试第9章 养禽场综合卫生防疫技术第一节 养禽场消毒技术一、养禽场消毒对象二、常用消毒方法三、消毒注意事项【技能训练9-1】消毒药液的配制第二节 免疫与接种技术一、免疫接种途径二、免疫程序的制定三、免疫失败的原因【技能训练9-2】疫苗的使用第三节 药物使用技术一、家禽用药的特点二、家禽用药原则第四节 养禽场污物处理技术一、生物处理法二、掩埋法三、焚烧法四、化学药品处理法综合测试第10章 养禽场经营管理及产品质量控制第一节 养禽场日常管理工作一、制定技术操作规程二、制定工作日程三、制定综合防疫制度四、建立岗位责任制五、养禽场的劳动定额第二节 养禽场人员岗位职责一、场长的工作职责二、技术员的工作职责三、饲养员的工作职责第三节 家禽生产的成本分析一、家禽生产成本的构成二、家禽生产成本的控制第四节 养禽场的经济核算方法一、产品核算二、资产核算三、提高养禽场经济效益的途径四、案例分析第五节 养禽场生产计划的制定一、制定生产计划的主要依据二、禽群周转计划的制定三、产品生产计划的制定四、饲料供应计划的制定【技能训练10-1】禽群周转计划制定第六节 无公害禽产品质量控制一、无公害禽蛋质量控制二、无公害禽肉质量控制综合测试主要参考文献

章节摘录

插图：3.电源可靠现代工厂化养禽场需要有充足的水电供应，机械化程度越高的养禽场对电力的依赖性越强。养禽场又多建于远郊或偏远的地方，因此，电源要稳定、可靠、充足。机械化养禽场或孵化厂应当双路供电或自备发电机，以便输电线路发生故障或停电检修时能够保障正常供电。4.面积足够养禽场应有足够的面积，既能满足目前规模的饲养量需要，又有一定的发展余地，以便将来扩大生产。租用场地建造大型养禽场，应考虑足够长的经营年限，以确保固定资产投入的有效使用和回报。5.排污条件良好养禽场的粪水不能直接排入河流，以免污染水源和危害人民健康。养禽场的周围最好有农田、蔬菜地或果林场等，这样可把养禽场的粪水与周围的农田灌溉结合起来，也可利用养禽场粪水与养鱼结合，有控制地将污水排向鱼塘。否则，要建化粪池进行污水的无害化处理，切不可将污水任意排放。

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