酒吧服务-饭店服务技能综合实训

出版时间：2010-7  出版社：高等教育出版社  作者：龙凡，孙洪波 编  页数：219  

内容概要

《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》针对酒吧服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大cBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》共分3大模块、18个专题。“酒水服务技能”模块介绍酒吧常用酒水的基本常识，训练基本的酒水服务技能；“酒品制作技术”模块着重训练鸡尾酒制作、咖啡制作、花式果汁制作、泡沫红茶制作和水果雕切技术；“酒吧服务规范”模块介绍基本的酒吧服务、酒吧管理和酒吧销售知识，训练学生酒吧服务的综合技能。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》最后附有“常见鸡尾酒配方”、“酒吧日常英语”等内容，供教师教学和学生学习时参考使用。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》形式新颖、内容精练、针对性强，并配有制作精美的多媒体视频光盘，供学生训前观摩、训后复习。《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》同时可获得“饭店服务技能综合实训教学资源网”的配套支持，读者可用书后账号和密码登录网站获得相关资源。

书籍目录

学习指导篇第1章  信息与计算机文化1.1  内容提要1.1.1  信息与计算机文化概述1.1.2  浏览计算机世界1.1.3  计算机的基础知识1.1.4  计算机的安全基础1.1.5  计算机病毒1.2  学习重点第2章  数制与计算机编码2.1  内容提要2.1.1  数制2.1.2  数据在计算机中的存储方式2.1.3  信息编码2.2  学习重点第3章  算法与程序设计3.1  内容提要3.1.1  算法3.1.2  计算机语言3.1.3  计算机程序设计3.2  学习重点与难点3.2.1  学习重点3.2.2  学习难点3.3  综合练习3.3.1  题目要求3.3.2  算法分析3.3.3  算法描述3.3.4  程序设计3.3.5  运行结果第4章  硬件基础与微型计算机4.1  内容提要4.1.1  计算机的组织结构4.1.2  微型计算机系统的组成4.1.3  主机系统4.1.4  外部存储器4.1.5  常用的外部设备4.2  学习重点与难点4.2.1  学习重点4.2.2  学习难点第5章  系统软件应用基础5.1  内容提要5.1.1  基本概念5.1.2  Windows XP的应用5.1.3  Windows XP的基本操作5.1.4  Windows的文件管理5.1.5  应用程序管理5.1.6  Windows的环境设置与系统维护5.2  学习重点与难点5.2.1  学习重点5.2.2  学习难点5.3  综合练习5.3.1  题目要求5.3.2  操作过程第6章  办公自动化应用基础6.1  内容提要6.1.1  Word 2003应用基础6.1.2  Excet 2003应用基础6.1.3  PowerPoint 2003应用基础6.1.4  Office综合应用6.2  学习重点与难点6.2.1  学习重点6.2.2  学习难点6.3  综合练习6.3.1  Word的应用6.3.2  Excel的应用6.3.3  PowerPoint的应用第7章  网络应用基础7.1  内容提要7.1.1  计算机网络概述7.1.2  计算机网络的组成7.1.3  Internet的基本技术7.1.4  典型的信息服务7.1.5  网页制作7.2  学习重点与难点7.2.1  学习重点7.2.2  学习难点7.3  综合练习7.3.1  题目要求7.3.2  操作过程第8章  多媒体应用基础8.1  内容提要8.1.1  多媒体技术基础8.1.2  数字图像与图形8.1.3  多媒体数据压缩技术8.1.4  动画制作工具软件Flash8.2  学习重点与难点8.2.1  学习重点8.2.2  学习难点8.3  综合练习8.3.1  题目要求8.3.2  操作过程第9章  数据库基础与Access应用9.1  内容提要9.1.1  数据库的基本概念9.1.2  关系数据库9.1.3  Access应用基础9.2  学习重点与难点9.2.1  学习重点9.2.2  学习难点9.3  综合练习9.3.1  题目要求9.3.2  数据库设计9.3.3  操作步骤实验指导篇实验指导一  基础实验实验1  微型计算机的基本操作与组装实验2  常用工具软件的使用实验3  Windows XP的基本操作实验4  字处理软件Word的使用实验5  表格处理软件Excel的使用实验6  演示文稿软件PowerPoint的使用实验7  电子邮件应用实验8  文件传输应用实验9  搜索引擎的使用实验指导二  拓展实验实验10  数据库管理软件Access的使用实验11  动画制作软件Flash的使用实验12  网页制作软件Dreamweaver的使用实验13  网络编程基础实验14  visual Basic程序设计基础实验指导三  综合应用示例综合应用1  Office的综合应用综合应用2  Visual Basic：与数据库的综合应用综合应用3  网站制作的综合应用测试篇测试题一、简答题（共10分，每题5分）二、填空题（共20分，每题1分）二、选择题（共40分，每题1分）四、操作题（共30分）参考文献

编辑推荐

《饭店服务技能综合实训：酒吧服务》基于简洁与实用的原则，以操作技能实训为中心，在系列教材总体框架与原则要求下，构建了由“酒水服务技能、酒品制作技术、酒吧服务规范3大模块共18个专题”组成的内容体系，既可作为酒吧服务的实训教材，也可作为大学生文化素质教育、调酒师职业认证培训教材以及社会大众了解酒吧和酒水的知识性读物。与传统教材编写模式不同，本书以“模块-专题”的形式组织教学内容，每个专题均分设学习目标、基础知识、操作（服务）技能、考核指南等栏目，各司其职。