出版时间:2010-1 出版社:高等教育出版社 作者:杨富荣 页数:192
内容概要
《中餐服务》是中等职业教育旅游服务与管理专业核心课程系列教材之一,依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》的基本要求编写而成。 本书包括十个部分,即:餐前准备、托盘训练、餐巾折花、餐台布置、中餐预订服务、餐前服务、席间其他服务、酒水服务、菜肴服务和结账服务。本书旨在让学生从整体上对中餐服务的流程有初步的认识,对中餐服务的各岗位工作要求基本熟悉,具备从事中餐服务的基本职业能力。
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