现代酒吧服务与管理

出版时间：2009-7  出版社：高等教育出版社  作者：熊国铭 著  页数：250  

内容概要

　　《现代酒吧服务与管理（第2版）》内容包括：酒吧概述、酒水知识、鸡尾酒调制、软饮料调制、酒水服务、酒吧管理6章；同时附有调酒师的职业要求、酒吧服务专业英语、酒水计量单位换算、洋酒名称翻译对照4个附录。　　《普通高等教育十一五国家级规划教材：现代酒吧服务与管理（第2版）》的特点是：注重理论联系实践；面向目标岗位，突出实用实战；紧扣相关标准，内容科学系统；注重能力培养，技能浅显易学；接轨职业标准，体现双证要求。　　《现代酒吧服务与管理》可作为高等职业院校、高等专科学校、成人高等学校、五年制高职院校旅游服务类专业教材，也可作为旅游饭店、餐馆、酒吧等相关从业人员的培训及自学参考用书。

书籍目录

第一章 酒吧概述学习目标第一节 酒吧的定义与分类第二节 酒吧的设备第三节 酒吧的筹划与设计本章小结复习思考第二章 酒水知识学习目标第一节 酒水的分类第二节 发酵酒第三节 蒸馏酒第四节 配制酒本章小结复习思考第三章 鸡尾酒调制学习目标第一节 鸡尾酒的常识第二节 鸡尾酒的调制第三节 常见鸡尾酒的调制配方本章小结复习思考第四章 软饮料调制学习目标第一节 茶第二节 咖啡本章小结复习思考第五章 酒水服务学习目标第一节 酒水的品饮技术第二节 酒水的服务技术第三节 酒吧的工作程序第四节 酒会的接待实务本章小结复习思考第六章 酒吧管理学习目标第一节 酒单的设计第二节 酒水的促销第三节 酒吧人员的管理第四节 酒水成本的管理第五节 酒吧运行的管理本章小结复习思考附录附录一调酒师的职业要求附录二酒吧服务专业英语附录三酒水计量单位换算附录四洋酒名称翻译对照参考文献

编辑推荐

　　《现代酒吧服务与管理（第2版）》本着“去芜存菁、吐故纳新、删繁就简、突出重点”的原则，优化了结构，把原十一章内容缩编为六章，使得体系更为紧凑，脉络更加清晰；整合了教材内容，以国际化的视野，取消了中国酒和外国酒的划分，相关内容在三大类酒中一并介绍；考虑实际需要，增加了流行鸡尾酒配方、茶艺表演程序、花式咖啡配方等内容；删去了各章节中交叉和重复的内容以及关联度不太强的酒文化知识；吸收了一些新的资讯，增加了阅读材料，以便反映行业和企业的进展和动态。