食品安全学

出版时间：2012-8  出版社：科学出版社  作者：张小莺，殷文政　主编  页数：345  字数：550000  

内容概要

　　《食品安全学》一书以食品安全风险的来源和食品安全的对策两大问题为重点，结合近年来食品安全学发展的动态，引入一些新的知识点，包括：食源性疾病（较此前同类教材更为强化），新型食品安全检测技术与方法，转基因食品安全问题，生物安全视野下的食品安全，国内外在食品安全评估、管理与法规体系方面的最新建设。

书籍目录

总序
序
前言
第1章　绪论
第2章　化学成分源仪器安全问题
第3章　生物源仪器安全问题
第4章　各类仪器的安全与卫生
第5章　公共健康与生物安全视野下的食品安全
第6章　食品安全检测技术与产品
第7章　转基因食品安全性问题
第8章　食品毒理学与安全性评价
第9章　食品安全风险分析与控制
第10章　仪器安全管理与法规体系
附录1　中华人民共和国仪器安全法
附录2　中华人民共和国仪器安全法实施条例
附录3　中华人民共和国农产品质量安全法
附录4　中华人民共和国产品质量法
附录5　部分特殊食品与论证标识
附录6　参考网站与延伸阅读