中国科学技术史·辞典卷

出版时间：2011-3  出版社：科学出版社  作者：郭书春　等主编  页数：512  
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内容概要

　　本辞典立足于中国古代科学技术的原始文献和出土文物，参考20世纪几代学者关于中国科学技术史的大量学科史和通史的专著、论文所体现的研究成果，通过约1200条辞条的释文力图全面、完整、准确而又简明地层现中国古代科学技术的主要成就、术语、重要事件、器物、原理、典章制度及科学机构等内容。辞条释文根据不同情况含有别称或简称、界定、最早出处(包括时间、地点、人物或典籍)、基本内容、原理、作用及演变等项，力图体现全面性、系?性、科学性和稳定性，同时做到通俗易懂，雅俗共赏。
　　本书既是科学史专业工作者的参考读物，也适合于从事科学技术、历史、文化、教育工作的各界人士和爱好者阅读。

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总跋

章节摘录

版权页：插图：茶器 对采茶、制茶和贮藏茶叶器具的通称，有时也包括烹煮、饮用茶叶的器具。晋杜育（一作毓）的《藓赋》：“器择陶简，出自东隅；酌之以瓠，取式公刘。”这里讲的茶器，是指烹、饮茶叶的器具。唐陆羽《茶经》将茶具和茶器分开。“二之具”讲的是采、制茶叶的用具，“四之器”皆为烹煮、饮用茶叶的器具，正好与后世茶具与茶器的概念相反。至宋朝，茶器的名物始有变化，北宋蔡襄《茶录》“论茶器”中，有“茶焙”、“茶笼”和“茶盏”等，把制茶、藏茶和烹饮茶叶的用具，统称为“茶器”。但南宋末年审安老人《茶具图赞》_中共绘和诗赞12种茶具，其中茶笼、茶碾、茶碗、茶壶等全是烹饮茶叶的器具。元朝和明朝前期，茶具、茶器的概念和划分不甚严密，有的把采、制茶叶用具称为“茶具”，有的称为“茶器”。明朝后期特别至清朝时，人们便越来越习惯于把烹饮茶叶的器具称为茶具，把采制和贮藏的用具称为茶器，其中又以制茶器物为主。茶器随着茶生产的变化、发展而演变。唐宋时期，生产饼茶或团茶的用具，据《茶经》所述主要包括簏（采茶用的篮筐或篓子）、灶（蒸茶的茶灶）、釜（蒸锅）、甑（蒸茶的筒）、杵臼（捣茶工具）、规（拍茶的模子）、承（拍制茶叶的砧台）、檐（垫在承上的衬布）、芘莉（存放或晾晒茶叶的器具）、綮（穿荼工具）、扑（穿茶工具）、焙（烘茶设备）、贯（穿茶的串）、棚（放置贯的木架）、穿（穿茶的绳子）；宋元以后散茶开始流行，其主要茶器据明万历年间罗廪撰刊的《茶解》的介绍，主要包括箪（用以采茶）、灶（用以炒茶）、箕（用以出茶）、扇（用于冷却）、笼（用于盛茶总焙）、幔（用以擦手）、瓮（用以藏荼）。绿茶、红茶和乌龙茶因制法和性质不同，其茶器也互有不同。（曾雄生）

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《中国科学技术史•辞典卷》是中国科学院“八五”重点研究课题，国家自然科学基金资助，国家“九五”重点图书出版项目，中国科学院自然科学史研究所主办。

用户评论 (总计2条)

•   学科学技术的人都用得上
•   坦率地说，这套《中国科学技术史》，《辞典卷》编写的最差，叫人失望。