百姓自制凉拌菜1000例

出版时间：2004-10-1  出版社：科学出版社  作者：范林工作室  

内容概要

《百姓自制凉拌菜1000例》介绍百姓自制凉拌菜1000例，内容分：脆爽素菜篇、凉爽畜肉篇、味爽禽蛋篇、清爽水产篇。同时介绍了每道凉菜的原料及制作方法。通俗易懂，可操作性强。

书籍目录

第一章  脆爽素菜篇  凉菜特点  拌制分类  制作要领  保存营养  卫生要求  讲究切配  精心调味  重视色泽  凉拌黄瓜  藕丝拌瓜  黄瓜拌粉  海米瓜粉  素拌合菜  瓜粉蛋丝  拌三色丁  炝黄瓜皮  辣香瓜皮  米耳瓜皮  翡翠金钩  虾米黄瓜  蛇皮瓜卷  蛇皮黄瓜  瓜果满园  黄瓜梨丝  黄瓜梨糕  金钩黄瓜  蛋丁黄瓜  萝仁拌瓜  拌瓜三丝  豆腐瓜丝  腐竹黄瓜  麻酱粉瓜  粉皮拌瓜  生仁拌瓜  奶油黄瓜  酱茄黄瓜  拌辣油菜  香菜黄瓜  海米炝菜  洋葱拌瓜  草莓拌瓜  萝卜拌瓜  火腿黄瓜  荆芥黄瓜  拍调黄瓜  脆辣瓜片  椒香瓜条  酸辣黄瓜  酸甜辣瓜  海米瓜丝  姜汁黄瓜  糖姜黄瓜  姜香黄瓜  拌辣瓜丝  糖醋黄瓜  蒜末拌瓜  蒜蓉黄瓜  银耳干贝  翠玉黄瓜  果汁黄瓜  虾仁拌瓜  虾米拌瓜  虾米菜瓜  双耳黄瓜  黄瓜木耳  ……第二章  凉爽畜肉篇第三章  味爽禽蛋篇第四章  清爽水产篇