速配美味家常套餐

出版时间：2004-5  出版社：科学出版社  作者：许瑞兴  页数：124  
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内容概要

　　《速配美味家常套餐》针对忙碌又讲究美味的现代人，采用活页装订法，详细介绍了141道海鲜+肉类+汤品的营养配餐。读者挑选菜单时可以按照自己的口味、喜好搭配出103 823种套餐组合，吃一辈子都不重复。

作者简介

许瑞兴，1964年生于香港；1979年于香港湾Louis餐厅学习西餐厨艺；1982年进入香港富都饭店学习广东菜；1987年台北富瑶餐厅开幕时受聘来台；1992年定居台中，任职台中通豪大饭店西餐厅主厨；1993年受聘于明德家商、领东职校、中龙百货及广三SOGO的烹饪教室担任讲师；1997

书籍目录

推荐者的话作者序看食谱做菜的迷惑如何使用这本书食材保存的秘诀肉类处理的秘诀肉类切割纹路的秘诀腌肉的正确程序和标准分量鱼类处理的秘诀虾类处理的秘诀鱿鱼处理的秘诀蚵仔处理的秘诀调味料的制作和用法清澈汤品的制作方法让菜肴更香的秘诀——触香法各类青菜的烹调方式和为候掌控方法设计菜单的要诀良好的厨房器具配置法则枸杞醉翁虾椒盐鲜鱿鱼豆豉蒸鲜鱼红烧鲜干贝盐酥白带鱼酥炸明虾排三杯鲜鱿鱼蒸虱目鱼肚豆鼓炒鲜虾荷香炒鲜贝酥炸椒盐虾荫瓜酱烧鱼韭黄炒鳝片七彩鱿鱼丝……

用户评论 (总计5条)

•   一直都想要的书，终于在当当上有优惠了。从此我家老妈用《糖尿病。。。》的；老爸用《痛风。。。》的；孩儿用《高钙成长。。。》；我用这本《速配美味。。。》，从此做海鲜再不用发愁。这一套也就齐全了。
•   这本书解决了整天家在做饭，已经不知道该做什么的人一个偷懒方法。这本书可以让你随机搭配菜谱，不用头痛今天吃什么的烦恼，还教你一些做菜的技巧，挺不错的。
•   饮食重在灵感，这本书就给人提供了灵感的触发器。不错，日常生活中有这么一本食谱，足以举一反三了。
•   这本书涵盖的东西很多，彩图也很详细，很实用
•   整本书的装帧很精美，像日历一样，卡片式的，菜式也比较新鲜，有一点小缺憾，分类只有三类，海鲜，肉类，汤，没有素菜