百姓家常菜1000例

出版时间：2004-1  出版社：科学人文出版分社  作者：周范林 编  页数：483  字数：680000  

内容概要

本书分热菜烹调技法篇、冷菜烹调技法篇、甜菜烹调技法篇和风味特色菜肴篇四大部分，分别介绍了炒、炸、爆、烧、熘、炖、焖、煨、烤、烩、蒸、煮、煎、烹、汆、焗、贴、烫、滚、烘、酿、扒、焙、熥、摊、扣、熬、炸收、炆、灼、烙、冲、焐、淋、熇、羹、煲、酥、熏、火焰、糖醋、芙蓉、翡翠、八宝、水晶、鱼香、五香、怪昧、酸辣、麻辣、酸甜、鸳鸯、金钱、五彩、涮、火锅、汽锅、沙锅、微波、拌、炝、酱、腌、卤、糟、醉、泡、腊、风、拼、松、冻、浸、蜜汁、拔丝、挂霜、冰霜、琉璃、琥珀、甜泥、高丽、糖水和甜菜等240多种烹调技法。刚时，为了便于广大读者能掌握这些烹调技法，还分别介绍了各种烹调技法的菜谱实例  1000种。本书编写角度新颖，实用性强，内容全面。

书籍目录

热菜烹调技法篇 清炒菜法  清炒里脊  清炒虾仁  清炒豆腐  清炒豆苗 生炒菜法  生炒嫩鸡  生炒鸡丁  生炒肉丝  生炒肝花 熟炒菜法  炒回锅肉  熟炒鳝糊  炒烧鸭肉  红糟肉片 软炒菜法  软炒豆腐  软炒黄菜  白雪虾仁  香花鱼肉 滑炒菜法  滑炒鱼丝  滑炒里脊  茄汁虾仁  滑炒豆腐 干炒菜法 抓炒菜法 爆炒菜法 烩炒菜法 水炒菜法 ……  冷菜烹调技法篇风味特色菜肴篇

用户评论 (总计2条)

•   这个是前诺贝尔经济学奖得主：著名的经济学家斯蒂格利兹的代表作。目前已经出版到第三版了。书比较厚，需要花费比较多的时间好好研究。对于对西方经济学有兴趣的朋友，可以买来自己拜读一下。此外，作者的老师是著名的经济学家。。。（俺记不清楚了）
•   拿到手才发现是全文字的……我无语