出版时间:2000-01-01 出版社:科学出版社 作者:李惠娟
内容概要
本书介绍100余种蒸煮煎烤小食品的 原料及用料配方、加工方法,内容实用经济。 本书可供初中以上文化程度的广大读者阅读。
书籍目录
第一章 绪论第一节 蒸煮煎烤食品的主要原料第二节 制馅原料第三节 调料和辅助原料第四节 选用原料和加工辅料的一般知识第五节 面团第六节 馅心第七节 成形第二章 蒸煮煎烤小食品各式小食品编后记
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