京料理「たん熊北店」主人が懐石料理を伝授

作者：栗栖正博　著,矢野正善　写真  
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内容概要

京料理・たん熊北店主人が、京都の
四季の風情に茶趣を存分に取り入れ
た茶懐石を12ヶ月にわたり紹介。
京都ならではの素材を吟味し、美し
い器と料理のハーモニーを奏でます。
また、月々の素材から一つを選びだ
し、普段のおかずの一品として簡単
に作れるレシピを紹介。
多様に利用できる一冊です。

作者简介

著者プロフィール：
栗栖正博：1957年生まれ。立命館大学経済学部卒業。卒業後、京都グランドホテル
たん熊に入る。後、たん熊北店で父について修業。'88年に3代目を継いで現在にいたる。
京都料理芽生会会員。日本料理研鑚会メンバー。