ラーメン プロの技術

出版社：柴田書店  

内容概要

全国にはおよそ5万軒を超すラーメン店があるといわれています。
新しい店が続々と登場し、とんこつ醤油、つけ麺、
油そばなどパンチのある商品が次々に生まれ、その一方で不振店が消えていく。
若手の活躍が目覚しく、人気店の移り変わりが激しいのもこの業界の特徴です。
衰え知らずの盛り上がりを見せるラーメン業界のいまをレポートします。
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