中国料理大全／江南料理 2 巻（日本版）

出版时间：1986/02  出版社：小学館  作者：編著者：相賀徹夫,監修：中山時子・陳瞬臣  
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内容概要

主な目次：
《１》料理とレシピ／すべて詳細な写真付き（１．魚介料理〈１〉淡水魚／８点  ２．魚介料理〈２〉かに・えび・うなぎ・たうなぎ・すっぽん／１１点  ３．肉料理／１２点  ４．野菜料理／７点  ５．精進料理／１４点  ６．ピン盤・冷菜／７点  ５．点心／１３点）   
《２》江南の風土と料理／李嘉   
《３》江南の魚食文化／周達生   
《４》精進料理の伝統／陳東達・陳栄千代   
《５》エッセイ：上海がにと揚州料理／郭長ジュ   《６》エッセイ：上海仕込みへの旅立ち／松村ともみ《７》エッセイ：調理学から見た江南求味の旅／松本エミ子   
《８》エッセイ：ほんもののタンタン／駒田信二   《９》解説 江南料理／木村春子   
《１０》料理別料理名索引