ワインと洋酒を深く識る

出版时间：2006/12/21  出版社：講談社  作者：堀 賢一,土屋 守,福西英三  

内容概要

酒の世界に深く分け入る 最新「酒語」集！
超入門から最先端のトレンドまで網羅・満載！
わかったようでわからなかったキーワードを酒界を代表する最強布陣の3氏が、徹底解説！
酒は、その製法の違いによって、醸造酒、蒸留酒、混成酒の3種類に大別される。この3種類は、原料の違いなどによりさらに細分化されていくが、その多様性を踏まえつつ酒の定義を述べよ、と求められるなら、それは「エチル・アルコールを含んだ飲みもの」という一言ですべてをカバーすることができるだろう。すなわち、エチル・アルコール、水、その他の成分、の3者で成り立っているのが酒なのである。そのうち「その他の成分」が、時代と文化の変遷によって移ろい、酒の多様化を促し、酒の世界のトレンドを変化させてきた。本書には、期せずしてそのトレンドを反映し、その背景にある事象にふれた記述も多く収録されている。単なる字句解説の用語集でないことは、ページをパラパラと開くだけでご了解いただけるものと思う。
●ガラージスト／新樽200％
●リコルク／ワインの先物取引
●遺伝子組み換え／植樹密度
●ビオディナミ／オーク・チップ
●ノン・チル／独立瓶詰め業者
●アイラ・モルト／フェノール値
●精留器／ミドル・カット
●カシャーサ／シュナップス
●アップルジャック／コント
●アブサン／ウゾ／コーディアル。

作者简介

堀賢一［ホリケンイチ］
ワイン・ビジネス・コンサルタント。１９６３年、小樽市に生まれる。青山学院大学大学院修士課程修了。現在、酒類専門誌「ＷＡＮＤＳ」にコラムを連載中
土屋守［ツチヤマモル］
ウイスキー評論家、スコッチ文化研究所代表。１９５４年、新潟県に生まれる。学習院大学卒。１９９８年にハイランドディスティラーズ社より「世界のウイスキーライター５人」に選ばれる
福西英三［フクニシエイゾウ］
洋酒研究家。１９３０年、旭川市に生まれる。サントリースクールで２４年間教鞭をとり、校長職を最後に１９９３年に退職。現在、エスポア事業本部特別顧問（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）