随園食単（日本再版）

出版时间：1980年1月16日 第1刷（1999年  出版社：岩波文庫  作者：著者：袁枚,訳注：青木正児  
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内容概要

清朝才子袁枚的代表作，袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》一书是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作。该书出版于1792年（乾隆57年）。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求，在戒单中提出了十四个注意事项。接着，用大量的篇幅详细地记述了我国从十四世纪至十八世纪中流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶。
书中不仅蕴涵了这位大散文家对饮食的理解，也包含了他对生活品位的独特评价和独到见地，读来风趣而有文采。此外，书中还收录了中国传统饮食文化的其他经典，诸如：宋代林洪的《山家清供》，清代李渔的《闲情偶寄》，元代倪瓒的《云林堂饮食制度集》等，读来别有一番滋味，而且颇有收藏价值。

作者简介

袁枚（1716--1798） 清诗人。字子才，号简斋、随园老人，浙江钱塘（今杭州 ）人。乾隆进士，曾任江宁等地知县，辞官后侨居江宁，筑园林于小仓山，号随园。论诗主张抒写性情，创“性灵”说，对儒家“诗教”表示不满。部分诗篇对汉儒和程朱理学进行抨击，并宣称“《六经》尽糟粕”（《偶然作》）。所作诗歌，多抒发其闲情逸致。又能文，所作书信颇具特色。所著有《小仓山房集》及《随园诗话》、《子不语》等。